Sediamoci in cucina!

Orzotto

2012-02-29T15:26:00.000+01:00

E sì, ogni tanto mangio anche delle verdure! :)
Innanzitutto voglio ringraziare chi nel post precedente mi ha scritto parole di incoraggiamento o di condivisione: grazie davvero! Giuro che cercherò di essere meno malinconica e più positiva! Intanto se giove volesse farsi vivo, come mi avevano promesso gli oroscopi, gliene sarei grata!

Passiamo alla ricetta? Per le dosi io sono andata 'a sentimento'! Adoro cucinare i piatti salati per questo motivo: permettono di dimenticare la bilancia e seguire solo i gusti o... quello che passa il frigo! Infatti l'orzotto di casa mia è suscettibile di 1000 variazioni: questa è una delle ultime, particolarmente gustosa!

INGREDIENTI

250 g orzo perlato
2 zucchine
2 carote
1 cipolla
una confezione di funghi surgelati
mezza confezione di piselli surgelati

1 confezione di prosciutto cotto a cubetti
un pezzetto di scamorza affumicata
brodo vegetale (o di dado!)

Preparare il brodo e intanto far 'arrostire' i cubetti di prosciutto cotto in una padella antiaderente, senza aggiungere nulla: potete usare direttamente quella dove cucinerete il resto ;) Quando saranno pronti, toglierli e metterli da parte. Nella stessa pentola mettere un giro d'olio, la cipolla tagliata a fettine sottili ,i piselli ancora congelati, le zucchine e le carote a cubetti: versare del brodo fino a coprire e far andare a fuoco vivace per una quindicina di minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Sistemare in un'altra padella i funghi ancora congelati con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio: cuocere con coperchio finchè saranno cotti, quindi unirne metà alle altre verdure e passare al minipimer l'altra metà.
Preparare l'orzo, lessandolo in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo coperto con un piatto finchè non saranno pronte le verdure.
Quando le verdure saranno cotte, unire l'orzo, i funghi interi e quelli frullati e lasciar insaporire qualche minuto, aggiugendo altro brodo se preferite (io lo preferisco piuttosto asciutto). Poco prima di toglierlo dal fuoco, unire i cubetti di prosciutto cotto e grattuggiarci sopra un pezzettino di scamorza affumicata!

Direi che è un ottimo compromesso tra cucina sana e gusto! Ha davvero un ottimo sapore, poi d'inverno, quando fa particolarmente freddo, è l'ideale: risolve la cena in poco tempo (ne occorre di più a leggere questo post!) e si presta a mille varianti!
Vi saluto: buon pomeriggio!
Vale*

Pasta zucchine, pachino e nocciole

2012-02-25T15:13:00.000+01:00

... di Amarituda!
Ciao a tutti!
Visto che bella giornata oggi? Sembra quasi una giornata estiva. In fondo febbraio volge al termine e se mi guardo indietro e penso alla scorsa estate, sembra trascorsa un'eternità: sono cambiate molte cose, cose che credevo sarebbero rimaste sempre al loro posto, e quello che credevo cambiasse è rimasto immutato. Immobile. Non so perchè nel momento in cui ho deciso che volevo dare una sferzata alla mia vita, tutto è andato bellamente a rotoli. Va bè, non lasciamoci prendere dalla malinconia e passiamo a questa pasta dal sapore molto molto particolare.

Come ho anticipato, è una ricetta di amarituda (link), del blog solo per gusto. Io non conoscevo il suo blog, l'ho scoperto perchè sono stata abbinata a lei in occasione del 'gioco' di Cinzia 'dai! ci scambiamo una ricetta?'. Mi piacciono molto queste iniziative che iniziano a dilagare tra i blogger: lo trovo un modo davvero piacevole per conoscersi, per avere il riscontro di qualcuno che ha provato la nostra ricetta! Io mi scuso per aver fatto attendere così a lungo Cinzia e Amarituda, ma davvero non ce l'ho fatta! Ah, sappi che passerò di nuovo sul tuo blog a copiarti tutte quei begli arrosti in pentola a pressione: io con la mia faccio ancora un po' a cazzotti! Ti aggiornerò se vuoi ;)

Che ne dite se passiamo alla ricetta?

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g mezze penne
2 zucchine
200 g pomodori pachino
50 g granella di nocciole
2 spicchi d'aglio
olio
sale

Io ho seguito alla lettera il suo procedimento:
Mettete a lessare la pasta in acqua salata. Intanto lavare le zucchine, dividerle in 4 e privarle della parte bianca interna. Saltarle in padella con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato (io ho dimenticato di toglierlo! poco male: è finito nel piatto di mia madre :D). Una volta saltate e leggermente dorate (devono rimanere croccantine) salarle.
In un'altra padella, mettere un filo di olio e un aglio in camicia schiacciato e unirvi la granella di nocciole: fare tostare. Quando le nocciole in granella saranno tostate, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e farli appassire. Al termine aggiustare di sale.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le nocciole ancora sul fuoco, unire le zucchine, girare velocemente per amalgamare i sapori e... gustare!
Che dire? La nocciola davvero non ammette ignoranza: dà un gusto nuovo e ricco alla pasta! Io l'ho apprezzata tantissimo, sicuramente la riproporrò!
Grazie Vissia! :)

Ora torno alle sudate carte (devo finire delle traduzioni; anche se, dire 'iniziare' mi sembra più corretto!!).
Vi auguro un buon week end!
Baci,
Vale*

Torta di San Valentino a 4 mani

2012-02-23T11:59:00.000+01:00

Eccomi a casa!
Sono tornata dalla mia trasferta! Devo dire che negli ultimi 2 mesi a casa ci sono stata davvero poco, e mi rendo conto solo oggi che siamo già a fine febbraio :O
Questa è la torta preparata a 4 mani per San Valentino: non era una torta per innamorati,o,meglio, non soltanto, ma per un complimese di una bimba bellissima, per i suoi genitori innamoratissimi e per... il mio onomastico!

Da "Cucina Moderna", maggio 2011

INGREDIENTI

Pan di spagna:

4 uova
170 g farina
190 g zucchero
buccia grattugiata di 1 limone

Per la bagna:

100 g zucchero
200 ml acqua
scorza di 1 limone
scorza di 1 arancio

Per la crema al latte senza uova:

6 dl latte
180 g zucchero
80 g maizena
buccia di 1 limone
1,5 dl panna fresca

Per farcitura e decorazione:

1 barattolo piccolo di ananas sciroppata al naturale
2 dl panna fresca
200 g cioccolato fondente

Per il pan di spagna: montare a lungo le uova con lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, fino a triplicare il volume. A questo punto unirvi attentamente la farina setacciati, amalgamandola bene. Versare il composto in una teglia di 24 cm e infornare a 160° per 25/30 minuti. Sfornare e far raffreddare bene, quindi tagliare in 2 dischi.

Per la bagna: far bollire acqua e zucchero fino ad ottenere uno sciroppo denso, quindi togliere dal fuoco e unirvi le scorze degli agrumi. Far raffreddare; filtrare prima di utilizzarla.

Per la crema: mescolare 1 dl di latte e la maizena fino ad ottenere un composto liscio. Intanto portare a bollore 5 dl di latte con zucchero e buccia di limone. Raggiunto il bollore, unirvi il composto di latte freddo e girare con una frusta: si addenserà in un attimo. Togliere dal fuoco e sistemare il pentolino con la crema su un bagnomaria di acqua e ghiaccio. Quando sarà fredda, unirvi la panna fresca montata.

Per i cuori di cioccolata: sciogliere la cioccolata e stenderla in uno strato uniforme su un foglio di carta forno. Far rapprendere un po', quindi incidere con lo stampino a cuore. Lasciar raffreddare bene e staccare i cuori.

Assemblaggio:
bagnare i dischi di pan di spagna con lo sciroppo, quindi farcire un disco con la crema e l'ananas tagliata a cubetti piccoli. Ricoprire con l'altro disco e spalmare di crema (ve ne avanzerà un po' dal ripieno). Lasciar riposare in frigo 1 giorno, quindi ricoprire di panna montata, decorandola e sistemare i cuori!

Nulla di impegnativo rispetto agli splendidi manicaretti che ho visto sui vostri blog in occasione di San Valentino, ma è stato bello cucinare di nuovo insieme :)
La torta poi è davvero buona: molto fresca e non risulta affatto pesante. Inoltre si può preparare tutto in anticipo: bagna, sciroppo, crema e pan di spagna!

Durante la mia trasferta, Georgie di "chiacchierecucina" mi aveva invitata a partecipare a questo gioco, rispondendo a delle domande: lo faccio volentieri, anche perchè la lettura è una mia grande passione!

1. Quanti libri hai letto nel 2011? 17, 18
2. Quanti facevano parte di una serie? Nessuno
3. Quanti scrittori e quante scrittrici? Direi 12 uomini e 4/5 donne
4. Il miglior libro letto? di quest'anno 'un indovino mi disse'
5. E il più brutto? 'la solitudine dei numeri primi'
6. Il libro più vecchio che hai letto? 'La mandragola'
7. E il più recente? 'la cattedrale del mare'
8. Qual è il libro con il titolo più lungo? Zenzero e nuvole. manuale di nomadismo letterario e gastronomico
9. E quello col titolo più corto? Leielui
10. Quanti libri hai riletto? Solo 1: racconti di Hermann Hesse
11. Quale vorresti rileggere? Narciso e Boccadoro
12. I libri più letti dello stesso autore quest'anno? quelli di Isabel Allende
13. Quanti libri scritti da autori italiani? una decina
14. E quanti libri letti sono stati presi in biblioteca? Nessuno
15.Dei libri letti quanti erano ebook? l'ebook non fa per me!

Ora scappo,
a prestissimo!
Baci,
Vale*

Crostata bianca ricoperta

2012-02-12T13:15:00.002+01:00

Ciao!!
Come state? Io in trasferta :) me ne gironzolo un po' tra le amiche ultimamente. Il vantaggio (a voler guardare il bicchiere mezzo pieno) della disoccupazione è il tempo libero: ne ho tantissimo a disposizione, a tratti decisamente troppo. Avrei bisogno di avere una routine più scandita, degli impegni, attività che mi portino fuori di casa perchè altrimenti faccio una strage :D scherzo, però a volte diventa davvero difficile la convivenza 'forzata', insomma alla mia veneranda età è normale aver voglia di avere un ambiente tutto mio!
E dopo questa dichiarazione d'indipendenza, passiamo al dolce, rubato da una cuoca bravissima, Serena di Tentar non nuoce: una garanzia!

La sua ricetta originale la trovate qui, io ho apportato qualche piccola modifica: non per sfiducia,eh!, ma solo per questioni di disponibilità ingredienti!

INGREDIENTI
per la frolla:
200 g farina
75 g burro
80 g zucchero a velo
2 tuorli
estratto di vaniglia
sale

per il ripieno
4 albumi
70 g zucchero
200 ml panna fresca
estratto di vaniglia

per la copertura:
150 g cioccolato fondente
35 g latte
35 g burro

Impastare tutti gli ingredienti per la frolla fino a formare un panetto, e lasciarlo riposare in frigo per una mezz'ora. Intanto preparare il ripieno: montare gli albumi, aggiungendo, solo quando saranno già sodi, lo zucchero e infine la panna liquida e l'estratto di vaniglia.
Riprendere la pasta frolla e stenderla sulla teglia, versarvi il ripieno e infornare a 180° per circa 35/40 minuti, eventualmente coprendo con dell'alluminio se la crostata dovesse scurirsi troppo.
Sfornare e lasciar raffreddare. Quando sarà ben fredda preparare la glassa di cioccolato:sciogliere insieme il cioccolato tritato, il latte e il burro, mescolando. Far raffreddare un po' e ricoprirvi la crostata!

A me è piaciuta molto, soprattutto se non addentata subito, ma gustata il giorno dopo! Magari la prossima volta aggiungerei un po' di amaretto al ripieno o forse anche alla copertura, qualcosa che faccia contrasto col sapore delicato del dolce, che comunque è già ottimo di suo!
Insomma, grazie Serena!
Un saluto a tutti voi che passate di qui, e siete sempre più numerosi: davvero non me l'aspettavo, grazie mille!
Baci,
Vale*

Crema spalmabile cioccolato e nocciole

2012-01-27T14:54:00.000+01:00

Mica vi ho appena pubblicato il burro chiarificato così, per niente? :D Diciamo che era propedeutico per una bella ricettina che ho preparato come regalino di Natale, era anche nel pacco per la mia swapper Agnese, una ragazza con cui è scoppiata un'affinità incredibile! Come sono strani i rapporti... si passa dall'estraneità alla familiarità (e ritorno, purtroppo...) Comunque... Agnese, era buona?

da "Sale e pepe", dicembre 2009

INGREDIENTI per 2 barattoli medi

200 g cioccolato fondente
200 g latte condensato
6 cucchiai di latte intero a temperatura ambiente
60 g di burro da chiarificare (vedi qui)
50 g nocciole tostate

Prepariamo il burro chiarificato (qui)
Tostare le nocciole per qualche minuto nel forno, a 170°, lasciarle raffreddare e tritarle finemente.
Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria insieme al latte intero.

Quando il cioccolato sarà sciolto, levare il pentolino dal fuoco e, lasciandolo a bagnomaria, aggiungere il latte condensato e il burro chiarificato. Mescolare bene, quindi aggiungere le nocciole tritate, amalgamando bene.
Versare nei contenitori sterilizzati e conservare al fresco!

Squisito!! Un gusto di nocciole intenso e un retrogusto di dolce gustoso ma non stucchevole!! Io ve lo consiglio ;) e poi a chi non piacerebbe ricevere un regalo così?

Stamattina ho ricevuto da Sara questo premio

e la ringrazio davvero tantissimo: è il mio primo premio, che emozione!! Piuttosto, conoscete il suo blog? è splendido, lei prepara sempre dei piatti particolari, con abbinamenti molto sfiziosi!
Ora vediamo di condividere con voi 7 cose per me importanti:

1. Mia madre & i miei nipoti (ovviamente anche i genitori dei miei nipoti, eh!)
2. il mio equilibrio, quelle rare volte in cui riesco a raggiungerlo
3. i libri: io non potrei stare senza leggere
4. il mare: estate, inverno, sapere che è qui, in fondo alla strada mi fa stare bene!
5. la cucina: sperimentare, creare, cucinare per gli altri, sono gesti che mi riconciliano col mondo!
6. il mio blog e lo scambio con voi: gli spunti che prendo, l'impegno profuso per creare qualcosa di appetibile anche alla vista, non credevo potessere diventare così importanti!
7. il pc: sebbene abbia superato la fase della dipendenza, il pc mi permette di cercare, trovare, ascoltare musica, prendere spunti...

Ora vediamo a chi posso passare la palla:

http://cavallettodibruxelles.blogspot.com/
http://lincapace.blogspot.com/
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/
http://chiacchierecucina.blogspot.com/
http://real-fame.blogspot.com/

Adesso vi saluto! Passate un buon week end!
Baci,
Vale*

Burro chiarificato home-made

2012-01-27T14:12:00.002+01:00

Spesso le ricette richiedono il burro chiarificato, che non sempre si trova nei supermercati e, soprattutto, costa uno sproposito! Farlo in casa, invece, è semplice e veloce!

Ingredienti? Burro!! In quantità leggermente maggiore rispetto alla dose di burro chiarificato che vi occorre.

Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in un recipiente di metallo.
Posare il recipiente su una pentola riempita per 2/3 di acqua , trasferire sul fuoco basso e far sciogliere il burro.

Filtrarlo attraverso un colino a maglie fitte foderato di un telo umido (io o usato due pezzetti di garza sovrapposti) posto su un bicchiere.

Lasciar raffreddare e... quello che rimarrà nel bicchiere sarà il vostro burro chiarificato! facile no?

Io l'ho usato:
qui
qui

Girelle di crepes

2012-01-22T19:14:00.000+01:00

Ciao!!
Come state? Io raffreddata: negli ultimi mesi i mie anticorpi hanno subito un crollo in verticale, credo siano emigrati verso paesi caldi!
E in questi giorni di clausura forzata ho messo in ordine tutti i fogli volanti di ricette che ho, ritagli di giornali etc... Li ho suddivisi e catalogati: praticamente un lavora da maniaca :D però ho preso tanti spunti, avrò di che lavorare nelle prossime settimane! stay tuned ;)
La ricetta di oggi invece l'ho presa da cookaround (qui), e leggermente modificata!

INGREDIENTI per la pastella per 2 rotoli:

125 g farina
250 g latte
2 uova
1 cucchiaio d'olio
sale

INGREDIENTI per il ripieno:

1 busta di funghi surgelati da 450 g
150 g di speck
besciamella preparata con 500 g di latte, 35 g di farina, 1 cucchiaino di sale, noce moscata e pepe a gusto

+ 250 g di besciamella di copertura, piuttosto liquida (250 ml latte, 14 g farina, mezzo cucchiaino sale; io questa non l'ho aromatizzata)

Preparare la pastella sbattendo con una frusta a mano le uova e la farina, aggiungendo pian piano il latte e in ultimo olio e sale. Lasciar riposare in frigo almeno 1 ora (ma anche più se avete da fare!)
Riprendere la pastella e rimescolarla con una frusta. Preparare le teglie (le mie misuravano circa 25x30 cm) ricoprendole di carta forno bagnata e strizzata e versiamo metà impasto in ognuna (io per pignoleria ho messo la pastella nella caraffa dosatrice e versato equamente: ma io sono pazza, ve l'ho già detto!!): non preoccupatevi se vi sembrerà troppo sottile, o se ci saranno dei buchini!
Infornare a 180° per 10 minuti, bucando con la forchetta le eventuali bolle che si formeranno; dopodichè lasciate raffreddare benissimo e i rotoli di crepes si staccheranno senza problemi!

Per il ripieno:
cuocere i funghi con aglio e prezzemolo (senza acqua, se usate quelli congelati) per circa 20 minuti e quando saranno freddi frullarne una parte con il mixer ad immersione.
Preparare una besciamella piuttosto soda: setacciare la farina in una pentola e versarvi, mescolando con una frusta o con un cucchiaio di legno, il latte, poi porre la pentola sul gas a fuoco medio e mescolare fino a che sarà densa, ma tenendo conto che raffreddandosi si addenserà ulteriormente. Quindi occhio a non fare un blocco di cemento! come lo so? ehm... :D (va be', in quel caso basterà diluirla con dell'acqua o del latte caldi, mescolando con energia)
Mescolare la besciamella con i funghi (interi e frullati) e far raffreddare un po'.

Quando i rotoli e la besciamella saranno pronti procediamo!
Ricoprireo ogni rotolo con le fettine di speck, quindi spalmare la besciamella ai funghi, lasciando liberi i bordi, e arrotolare! Avvolgere in carta forno e lasciare in frigo: io l'ho preparato la sera prima della cena!

Riprendere i rotoli, tagliarli a fettine larghe 2/3 cm e disporli in una pirofila leggermente imburrata, si presenteranno così:

e ricoprirli di besciamella (preparata nello stesso modo, ma tolta dal fuoco appena velerà il cucchiaio) e, a piacere, di formaggio grattuggiato. Infornare a 200° per 10 minuti.

Era squisito! Davvero sono rimasta soddisfattissima del risultato! Inoltre, nonostante io abbia scritto un papiro, è una ricetta veloce da preparare, anche perchè le varie fasi (pastella, ripieno, cottura rotolo) possono essere eseguite in momenti diversi e il rotolo farcito può essere preparato comodamente in anticipo e tenuto in frigo: anzi, si taglierà ancora più facilmente!
Devo rifarlo al più presto, magari sperimentando diversi ripieni, anche se questo aveva un gusto... mhhh!!!
Vi lascio,
buon inizio settimana!
Baci,
Vale*

Crostata alla frutta... per riciclare un pandoro!

2012-01-18T16:18:00.000+01:00

Scusate l'assenza prolungata, ma ho gironzolato un po' tra le amiche :) e sono rientrata solo ieri!
Grazie a tutte per gli auguri ricevuti: eravamo rimaste alla mia torta di compleanno! Questa torta in realtà è nata per accontentare mia madre che l'aveva vista in tv e per riciclare uno dei pandori rimasti sotto l'albero, però me la sono preparata per autofesteggiarmi :)!
Il programma tv in realtà non forniva alcuna ricetta, ma solo la preparazione, perciò io ho utilizzato la mia pasta frolla e la crema di Montersino (con qualche modifica).

INGREDIENTI
per la pasta frolla:

200 g farina
100 g burro
90 g zucchero a velo
1 uovo
buccia grattuggiata di un limone

per la farcitura:

3/4 fette di pandoro o di pan di spagna alte 1 cm
frutta a piacere
per la crema

400 g latte intero
100 g panna fresca (io ho usato 200 g panna e 300 g latte)
150 g zucchero (io: 110 g)
150 g tuorli (io in questo caso ho usato le uova intere: lo so non si fa!)
17, 5 g amido di riso
17, 5 g amido di mais
vaniglia e buccia di limone per aromatizzare

Prepariamo la frolla e lasciamola riposare in frigo.

Prepariamo la crema: vedere qui.

Lasciamo raffreddare la crema e riprendiamo la nostra pasta frolla: stendiamola e sistemiamola nello stampo; io ho messo 2 strisce di carta forno sotto con i lembi sporgenti per aiutarmi nell'estrazione finale :D

Ricoprire di carta forno e legumi e cuocere a 170° 15 minuti, togliere legumi e carta e proseguire altri 5 minuti.

Sfornare la frolla e spalmarla con un velo di crema, quindi sistemare le fette di pandoro in modo da ricoprire tutta la superficie. La foto l'ho scattata troppo tardi, quando stavo già passando alla fase successiva :D

Spalmare un generoso strato di crema sul pandoro e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Lasciar raffreddare fuori dal frigo e appena sarà fredda (appunto!) spalmare la crema rimasta e decorare con frutta a piacere!

Se la preparate il giorno prima, il gusto ne guadagnerà ancora di più, perchè si percepiranno meglio i vari strati e le diverse consistenze.
Spero vi piaccia!
baci,
Vale*

Con questa ricetta partecipo al contest di Benedetta (ottima l'idea del riciclo ;) )

Crema pasticcera di Montersino

2012-01-18T16:14:00.000+01:00

Stavo pubblicando un post quando mi sono resa conto di aver fatto la cronaca minuto per minuto della crema pasticcera del bravissimo Luca Montersino, perciò tanto vale dedicarle un post tutto suo: se lo merita!
Vi segnalerò man mano le mie piccolissime modifiche

INGREDIENTI

800 g latte intero
200 g panna fresca
300 g tuorli
300 g zucchero
35 g amido di mais
35 g amido di riso
vaniglia

Vi chiedo scusa per le foto: ma le luci artificiali in un giorno grigio non hanno permesso nulla di meglio!

Versare in una pentola dal fondo spesso il latte e la panna (io ho aggiunto anche la buccia di un limone) e porre sul gas, a fuoco basso.

Montare bene i tuorli con lo zucchero (io su mezza dose ne ho utilizzati 110 g anzichè 150 e a mio avviso era dolce il giusto) e i semini di vaniglia: dovremo ottenere una bella montata gonfia e bianca.

Quando sarà pronta, setacciarvi dentro gli amidi e bescolare delicatamente con una spatola.

Intanto latte&panna avranno iniziato a bollire: rovesciamoci dentro la montata e... non facciamo nulla! Quando il composto di uova inizierà a fare delle bolle anche al centro, così (ehm, scusate la mia ombra, ma non potevo riscattare la foto: avrei bruciato la crema!):

giriamo con una frusta a mano per circa 10 secondi, fino a che la crema sarà addensata! Incredibile, davvero 10 secondi!!!
Togliamo la crema dal fuoco giriamo ancora un pochino, dopodichè rovesciamola in un contenitore di vetro (meglio se sanificato con alcool) e copriamo con pellicola a contatto

Far raffreddare immediatamente: in frigo o su una bacinella d'acqua&ghiaccio.
Ebbene sì, Luca smentisce la solita raccomandazione 'far raffreddare a temperatura ambiente'.
Quando sarà fredda, basterà dargli un giro di fruste e sarà perfetta

In assoluto la crema migliore che abbia mai fatto! Luca :D dà questa versione di crema che può essere ampiamente personalizzata: si possono ad esempio ridurre la dose di uova (scendere fino a 100/150 g di tuorli) -se si preferisce una crema meno grassa- e quella di zucchero, come o fatto io.
Io la consiglio davvero e poi vogliamo mettere non dover girare per ore e ore???
A tra poco con il mio dolce di compleanno ;)

Buon Compleanno a me!

2012-01-05T14:21:00.000+01:00

E sì, oggi è il mio compleanno! Non sono tanti, ma sono troppi per essere ancora una scombinata così :D
Capirete bene che compiendo gli anni pochi giorni dopo l'inizio dell'anno non posso esimermi dai bilanci! Ma mai come quest'anno mi sento una vera e propria pagina bianca: sta a me scrivervi sopra. E poi pare che quest'anno torni Giove nella quinta casa, non so se rendo l'idea! :D Giove troverà molto spazio a disposizione: parecchi posti sono rimasti vuoti, vedremo chi siederà con me in cucina a chiacchierare e stuzzicare in questo 2012!
Intanto mi sono preparata una tortina, che gusterò tra poco con poche ma buone persone!
Non fatevi ingannare: sembra una semplice crostata di frutta, ma nasconde una vera bomba! A presto con la ricetta!

p.s. per chi se lo chiedesse: sono 29!
p.s. 2: scusate la tovaglia sotto, devo proprio migliorare le mie foto!

Chitarrina goduriosa per iniziare l'anno: panna, limone,prosciutto arrosto e pinoli

2012-01-02T15:45:00.001+01:00

Buon Anno a tutti voi! Vi auguro un anno che superi le vostre aspettative, pieno di colori, profumi... come le vostre cucine!
Siccome il mega pranzone di ieri non mi è bastato, e neppure l'aperitivo preso ieri sera, oggi ho pensato bene di coccolarmi con questa pasta, la cui ricetta proviene da un 'donna moderna' di secoli fa e che è perfetta per l'estate, ma io oggi avevo proprio bisogno di un comfort food! :)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di chitarrina all'uovo
100 g di prosciutto cotto affumicato (o speck cotto)
30 g di pinoli
1 limone (buccia e succo)
200 ml di panna fresca
erba cipollina (se fresca decisamente meglio, io ho dovuto usare quella secca)

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Intanto tostare i pinoli in un tegame (direttamente la padella dove ripasserete la pasta, così laviamo meno cose!) per un paio di minuti e metterli da parte.

Nello stesso tegame mettere il prosciutto affumicato tagliato a pezzettini e la buccia grattuggiata del limone: lasciar andare qualche minuto a fuoco basso, evitando che bruci :) (senza condimenti è un attimo!).

Quando l'acqua bolle, salarla e versare la pasta; riaccendere il fuoco sotto la padella, aggiungervi i pinoli e una parte della panna (diciamo un 50 ml) e qualche cucchiaino di succo di limone.

Scolare la pasta ancora al dente, ripassarla nella padella a fuoco vivace aggiungendo la panna rimasta. Spolverare di erba cipollina e servire!

Et voilà! Immagino che forse come piatto post-feste sia un po' pesantino ma vi assicuro che è molto goloso, inoltre è rapidissimo: si prepara mentre l'acqua bolle! Un mix di sapori che si combinano davvero bene: la delicatezza della panna, il pungente del limone e l'affumicato del prosciutto... una goduria! è stato testato e approvato anche dalla mia amica Ale (ogni tanto viene fuori il tuo nome qui!), che ringrazio anche qui per prendersi cura di me anche a distanza, anche cercando l'aiuto della telefonata a casa ;) Grazie Ale, lo apprezzo tantissimo!
Con questo bel piatto corroborante :D vi auguro anche una buona settimana!
A presto,
Vale*

TRONCHETTO SALATO: un antipasto sfizioso

2011-12-29T12:53:00.001+01:00

Eccomi di nuovo! Dopo il sorbetto ho avuto bisogno di digerire: troppe mangiate, troppa tradizione sulla stessa tavola!
Siete già organizzati per capodanno? Io ovviamente no! Se per caso avete in programma una cena, io vi consiglio questo antipasto: è molto carino da vedersi, veloce, si può preparare in anticipo e ovviamente ci si può sbizzarrire nella farcitura! L'idea mi è venuta sfogliando un numero vecchissimo di 'cucina no problem', dove però si proponeva una base tipo pan di spagna salato e si decorava con mascarpone: insomma l'ho stravolta!
Io l'ho preparato per la Vigilia e per una cena con le mie amiche pochi giorni prima. Ma veniamo alle cose serie:

INGREDIENTI:

1 confezione di pane lungo da tramezzini

PER LA FARCITURA:

100 g di olive nere
100 g di olive verdi
2 cucchiai di capperi
olio d'oliva q.b.

PER LA DECORAZIONE:

200 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
40 g di panna fresca
pistacchi

In entrambe le occasioni, ho preparato il giorno prima i rotolini: per la farcitura mi sono ispirata al pesto con cui avevo condito la pasta (qui), perciò:
sciaquare bene le olive e i capperi, inserirli nel frullatore e frullare, versando l'olio a filo. Rispetto all'altra volta io ho preferito lasciarlo più liscio.

Schiacciare col mattarelo le fettine di tramezzone, spalmarle di patè di olive lasciando liberi i bordi e arrotolarle, partendo dalla parte più corta. Avvolgere ogni rotolino nella pellicola e lasciarli in frigo almeno 2 ore, ma volendo anche una notte e una quasi giornata ;).

L'indomani: riprendere i rotolini, spellicolarli e tagliare le estremità, che risulteranno secche, e iniziare a fare le prove per dare una forma dignitosa al vostro rotolo: ma sappiate che la decorazione finale aggiusterà tutto, guardate che brutto il mio prima della vestizione:

Preparare il formaggio per la decorazione: lavorare per qualche secondo con le fruste elettriche il formaggio, per ammorbidirlo un po', aggiungervi la panna fresca (renderà molto più leggero il tutto, sia nel gusto che nella consistenza) e montare fino a che sarà spumoso e consistente (un paio di minuti per me). Io l'ho utilizzato subito, ma volendo si può anche lasciare in frigo.
Versare la crema di formaggio in una siringa da pasticceria, io ho utilizzato una sparabiscotti e si è rivelata perfetta, e buon divertimento!

Decorare con dei pistacchi tritati grossolanamente (anche a mano).

Questo nel vassoio dorato è quello della Vigilia. Mi dispiace molto per la qualità delle foto, ma la macchinetta si stava scaricando e sparaflashava!
Ha riscosso parecchio successo in entrambe le occasioni e devo dire che anche come mix di sapori è davvero riuscito: la farcia è molto saporita e l'esterno molto delicato, insieme però sono ottimi!
Vi saluto e vado a mangiare la mia pasta con la ricotta: devo ancora smaltire gli eccessi!
Baci,
Vale*

Sorbetto al limone semplicissimo!

2011-12-27T17:57:00.000+01:00

Bentrovati!
Come avete trascorso questi giorni di festa? Spero benone! Io sono abbastanza stanca: ho cucinato il cucinabile, da domenica scorso ho smesso solo ieri, ma ne è davvero valsa la pena! Ho un po' di ricettine da postare, ma ho mangiato davvero troppo negli ultimi 3 giorni, perciò parto da questo delizioso sorbetto, fresco buono come digestivo!
Ho trovato la ricetta in rete, se non erro sul sito del bimby (che non ho purtroppo :D): cercavo un modo per smaltire i quintali di limoni 'nudi': io uso la buccia grattuggiata praticamente in ogni dolce e mi ritrovavo con tutti quei poveri limoni spellati che spesso finivano a profumare la lavastoviglie! Poi ho pensato di farne un sorbetto ed ho trovato questa prelibatezza!

INGREDIENTI per 10 bicchierini:

170 g di succo di limone congelato
300 g di latte (preferibilmente intero) congelato
120 g di zucchero a velo
limoncello/ vodka al limone o pura a piacere

Frullare tutto insieme e servire!!! Ehm sì, suona un po' banale ma è davvero così semplice! L'importante è che succo e latte siano congelati e non liquidi ed occore un buon frullatore potente, volendo si può fare mezza dose alla volta e poi servire tutto insieme! Il mio frullatore non è chissà quale mostro ma se l'è cavata egregiamente, in un paio di minuti circa!
La quantità di alcool dipende dal vostro gusto, io però vi consiglio di metterne almeno un 4 cucchiai in modo da aiutare la frullatura!
Se volete prepararlo prima di una cena, potete lasciarlo in congelatore (non in frigo!) e dargli una bella mescolata prima di servirlo o magari rifrullarlo un pochino!
Io l'ho servito almeno 4 volte nell'ultima settimana ed è stato un successone: è fresco, limonoso e non chimico come quelli che ci servono nei ristoranti!
Ora vi saluto: torno presto questa volta!
Baci,
Vale*

Buon Natale

2011-12-25T11:32:00.000+01:00

Auguro a tutti voi blogger e non che passate di qui di trascorrere un ottimo Natale: allegro, spensierato e con le persone che amate!
Baci,
Vale*

Biscottini misti

2011-12-17T16:54:00.000+01:00

Ciao a tutte (ho solo donne tra le mie lettrici, perciò...)!
Prima di tutto voglio ringraziare chi mi ha scritto nel post precedente: grazie della solidarietà, dell'empatia e delle belle parole di incoraggiamento! Purtroppo è davvero un periodo del cavolo, troppe cose non vanno per il verso giusto, troppe cose non possono tornare indietro, ma aspettiamo tempi migliori! :)
In compenso, in famiglia mi commissionano una marea di dolci, perciò mi tengo volentieri occupata!
Oggi vi presento dei biscottini molto buoni, delicati e che hanno il vantaggio di restare morbidi a lungo, se conservati in una scatola ermetica, durano anche 3 settimane! La ricetta è presa dal web, ma non ricordo dove: io l'avevo copiata su uno dei foglietti svolazzanti che riempiono la mia cucina: mia madre li chiama i 'pizzini', che madre spiritosa!

INGREDIENTI per circa 130 biscotti:
500 g farina
200 g burro morbido
250 g zucchero
1 uovo
60 g latte (se impastate con un robot o impastatrice bastano 50 g)
un pizzico di lievito
aromi a scelta (per me: buccia di limone ed estratto di vaniglia)

Inoltre:
2 cucchiai di cacao
buccia d'arancia grattuggiata
cioccolato fondente
cioccolato al latte
un albume
codette colorate
marmellata

Setacciare la farina col pizzico di lievito a fontana su una spianatoia, e versare al centro zucchero e burro: lavorarli bene a crema, unire quindi l'uovo (meglio se già leggermente sbattuto: quel poco che servare ad amalgamare tuorlo e albume) e in ultimo il latte.Quando la crema di burro sarà ben omogenea, iniziare ad incorporare la farina con una forchetta, fino ad inglobarla completamente: impastare fino a formare una palla morbida.
A questo punto possiamo già stenderla, magari aiutandoci con un po' di farina e stendendo l'impasto tra 2 fogli di carta forno, ad uno spessore di 5mm (benedette asticelle, grazie Ale! :) ). Cuocere a 180° per 10/12 minuti.
Questa frolla ha un sapore molto delicato e leggero e si stende subito benissimo! ;)

Vediamo in dettaglio:

Per gli occhi di bue:

ricavare con un tagliapasta le basi ed i coperchi, ai quali toglieremo con uno stampino piccolo una finestrella. Infornare separatamente (l'ho imparato, dopo 100 volte che ho rosolato un po' troppo i coperchi!) e far raffreddare. Una volta freddi: spolverizzare i coperchi con lo zucchero a velo e lasciare da parte;
scaldare la marmellata scelta per pochi secondi, mescolandola, e spalmarla sulle basi, ricoprirle subito con le basi spolverizzate, in modo che si attaccherano bene (la marmellata farà da colla!)

Per i finti baci di dama:

tagliare la sfoglia stesa con un tagliapasta rotondo (preferibilmente di 3 cm, il mio era un po' troppo grande!) e arrotolarli tra le mani fino a formare delle polpettine: sistemarle su un vassoio coperto di carta forno, cercando di appiattire leggermente la base. Spennellarle con un velo di albume e ricoprirle di codette colorate.
Quando saranno raffreddate, sciogliere del cioccolato (per me al latte) e farlo rapprendere leggermente, spalmarlo su ogni metà ed incollarle. Sistemare in un pirottino.

Per le girelle:

uniamo ad una parte di impasto del cacao, io ho aggiunto anche della buccia d'arancia grattuggiata, e stendiamola.
Stendiamo una sfoglia di impasto chiaro, cercando di darle forma rettangolare (secondo voi a me è venuta rettangolare?), spennelliamo con dell'albume ed incolliamo sopra la sfoglia al cacao, arrotoliamo e mettiamo in frigo per almeno 15 minuti. Tirare fuori dal frigo e affettare :)

Per i biscotti intrecciati:

ricavare dall'impasto al cacao dei cordoncini di circa 10 cm, le cui estremità andranno ripiegate verso il centro. Una volta freddi, bagnarli nel cioccolato fondente fuso. Se riuscite a sciogliere il bianco, l'effetto cromatico sarà più carino: il mio cioccolato bianco sembrava un pezzo di das, ergo: cioccolato fondente i love you!

Gli altri che vedete in foto li posterò a breve, ora devo andare: ho una traduzione da finire ed una relazione da scrivere: ah, cosa non si fa per le amiche!
Buon sabato,
baci,
Vale*

I Friesenkekse di Cristina

2011-12-13T15:15:00.003+01:00

A volte ritornano! E sì, ogni tanto sparisco... Un po' sono occupata dalla produzione natalizia, e un po' sono parecchio giù di morale e non sono motivata a fare nulla. Ieri poi ho ricevuto il responso -negativo, manco a dirlo- che aspettavo da qualche tempo. Speravo che fosse la mia occasione, in realtà è stato solo un 'fuoco di paglia' nel quale credevo molto... Va be', arriveranno altre occasioni.
Questo progetto virava verso la Germania, perciò, per incoraggiarmi, ho scelto una bella ricettuzza tedesca, molto aromatica dal blog della Recipe-tionist del mese di Dicembre, Vissi d'arte... e di cucina : che bel blog che hai Cristina, scegliere è stato difficilissimo!
Vi copio la ricetta ed il procedimento dal suo blog, io ho fatto un'unica modifica: ho aggiunto della cannella: l'adoro!

INGREDIENTI:

150 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
una presina di sale
una presina di noce moscata grattugiata
la scorza grattugiata di un'arancia bio
2 tuorli
200 g di farina 00
50 g di fecola
½ tazza di granella di zucchero (opp. zucchero normale)
Lavorate il burro con lo zucchero, il sale, la noce moscata, la scorza grattugiata dell’arancia e 1 tuorlo fino a ottenere una massa spumosa. Aggiungete la farina setacciata e la fecola e lavorate velocemente -possibilmente con le mani fredde- fino a ottenere un impasto liscio. Formate uno o due rotoli di 4 cm di diametro, avvolgeteli nella carta stagnola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Scaldate il forno a 190°.
Per poterli maneggiare meglio, dividete i rotoli di pasta frolla in pezzi lunghi circa 10 cm e spennellate ogni pezzo con il tuorlo sbattuto. Mettete la granella (oppure lo zucchero normale) in un largo piatto e rigiratevi i rotoli facendo aderire bene lo zucchero. Con un coltello affilato ricavate delle fette di circa 5 mm di spessore e disponetele ben distanziate su una placca foderata di carta da forno.

Cuocete i biscotti per 12-15 min, fateli raffreddare un poco e poi toglieteli delicatamente dalla placca.

Qui erano pronti per andare a trovare un'amica :)
Sono biscotti buonissimi: burrosi, aromatici e anche molto molto belli da vedere! E Cristina dice che durano anche 15 giorni (da me non sono durati così a lungo!): perciò sono perfetti da regalare!
Buon pomeriggio,
a presto,
Vale*

Con questa ricetta partecipo a

La mia prima pasta fatta in casa

2011-11-29T19:03:00.001+01:00

... e sicuramente non l'ultima!
Ho scoperto che impastare e stendere a mano la pasta fa bruciare più calorie di quelle che andrai ad ingurgitare :D
Nonostante l'impastatrice e la nonna papera, ho voluto fare tutto con le mie manine sante, e ne è valsa la pena: una sfoglia bella ruvida, che raccoglieva benissimo il sughetto sostanzioso della mamma! Devo migliorare con l'impasto: la tentazione di buttare tutto nell'impastratrice è grande, ma vuoi mettere la soddisfazione!

INGREDIENTI per 2 persone:
200 g farina (più altra se serve)
2 uova
una presa di sale
un cucchiaio d'olio

Setacciare la farina a fontana, spargervi sopra il sale e rompere le uova nell'incavo. Iniziare ad impastare finchè l'impasto non risulterà compatto... E date a quell'impasto la faccia di chi vi fa incazzare e vedrete che l'energia uscirà fuori! Quando il panetto è pronto, lasciarlo riposare un'oretta coperto da un tovagliolo.
Trascorsa l'ora, riprenderlo e stenderlo.... armandosi di santa pazienza: a me c'è voluta quasi mezz'ora per avre una sfoglia cossì sottile da permettere di vedere la stampa dello strofinaccio messo sotto (prova suggerita dalle sorelle Simili ;) ).

A quel punto, arrotolare la sfoglia e... zac, procedere al taglio, cercando di essere più precisi di me!

Sistemare la pasta su un vassoio cosparso di semola e lasciarla asciugare un po'.
Cuocerla in abbondante acqua e... condire a piacimento!

Buonissima! Sono piuttosto soddisfatta: pensavo che non sarei riuscita a ricavarne un pranzo domenicale (c'era la pasta fresca acquistata pronta in frigo!) e invece...

A prestissimo con le ricette natalizie!
Un bacione a voi!
Valentina*

Risotto zucca, funghi e fonduta di panna

2011-11-26T12:08:00.001+01:00

Buongiorno!
Avete visto il ticker in fondo alla pagina? E sì, da ieri è iniziato il conto alla rovescia per Natale! Io adoro il Natale e tutti gli annessi e connessi! E quest'anno più che mai ho bisogno di colori, profumi e della magia che solo il Natale sa portare, anche se ci vorrà un grande impegno da parte mia per vedere il mondo a colori!
Comunque, entro nella modalità Natale e abbandono la modalità Autunno con una ricetta preparata un paio di mesi fa, quando ho deciso di sperimentare la zucca in versione dolce (qui) e salata! Per i miei gusti, la zucca si sposa meglio nei dolci, ma questo risotto merita davvero la pubblicazione qui, perchè è un mix di sapori e consistenze davvero sfizioso.

Da un vecchio numero di "Donna Moderna":
INGREDIENTI per 2 persone:

200 g riso
300 g zucca da pulire
200 g funghi a piacere
200 ml panna fresca
50 g burro + una noce
5/6 cucchiai di formaggio grattuggiato
cipolla
brodo q.b.
vino q.b.

Mondare la zucca e tagliarla a pezzetti piccolini (più piccoli dei miei possibilmente ;)), pulire i funghi e tagliarli.
Lasciare imbiondire la cipolla affettata finemente con 30 g di burro in una padella, tostarvi il riso qualche istante, poi sfumarlo con un po' di vino. Aggiungere la zucca, i funghi e due mestoli di brodo: portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere il riso, aggiungendo man mano altro brodo.
A parte: scaldare in una pentolina la panna, i 20 g di burro rimasti e il formaggio grattuggiato, mescolando fino ad un leggero addensamento. Lasciare in caldo a bagnomaria.
Quando il riso è pronto, mantecarlo con una noce di burro e servirlo nei piatti, accompagnandolo con la fonduta (la presentazione della rivista era molto più invitante della mia!)

La delicatezza del risotto si sposa benissimo con i sapori decisi della fonduta, poi più saporito sarà il formaggio, maggiore sarà il contrasto! ;)
Vi auguro un ottimo fine settimana, ora vado a buttare giù il planning per Natale!

Crostata mele&philadelphia

2011-11-21T17:00:00.001+01:00

Eccomi di nuovo qui dopo il posto 7 link di neanche un'ora fa!
Sinceramente la voglia di scrivere&cucinare mi stava abbandonando: l'apatia si sta impossessando di me, purtroppo diverse cose non vanno come dovrebbero e a volte i ricordi fanno più male del solito... A questo stato di sconforto totale ho reagito con l'unica soluzione 'legale': la frolla! Impastare = terapia, diciamo che, almeno in quel momento, ha funzionato!
Questa ricetta l'avevo trascritta dal sito della philadelphia (io ho apportato qualche modifica)

INGREDIENTI per la base
200 g farina
2 tuorli
90 g burro
90 g zuccchero a velo
buccia di limone grattuggiata
pizzico di sale

Impastare la frolla come d'abitudine (per me il solito metodo montersino) e lasciarla in frigo una mezz'ora.

INGREDIENTI per la farcitura
3 mele
2 panetti philadelphia
50 g zucchero a velo
100 ml latte
2 albumi
3/4 chiodi di garofano
succo di mezzo limone
2 cucchiai zucchero di canna

Mentre la nostra frolla riposa (beata lei!), sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili e ricoprirle col succo di limone. Intanto ammorbidire il philadelphia con il dorso di un cucchiao, unire il latte, lo zucchero, gli albuni ed i chiodi di garofano, sempre mescolando col cucchiaio; in ultimo unire le mele.
Riprendere l'impasto della frolla, sistemarlo nella teglia e versare la farcitura: infornare a 180° per 20 minuti, aprire lo sportello, spolverare un po' di zucchero di canna sulla crostata e abbassare a 170° per altri 10.

Lasciar raffreddare prima di provarla! Precisazione inutile per voi, ma non per me: essendo figlia dell'ingordigia e della fretta, l'ho addentata praticamente bollente, con mia grande delusione! Ma come tutti i dolci formaggiosi, acquista sapore raffreddandosi! Infatti dopo averla lasciata un po' sul balcone, offrendola insieme al the a delle amiche... è stata spazzolata! Letteralmente! L'unico pezzettino che hanno lasciato (per vergogna? :) ) è stato spazzolato con entusiasmo oggi, da mia sorella! Insomma, il classico dolce che se preparato in anticipo ne guadagna: fresco, saporito!
La prossima volta penso che unirò anche qualche mandorla tritata alla farcitura ;) o qualche amaretto sulla base!

Con questa crostata partecipo al giveaway della bravissima Araba Felice per la categoria pies&tarts!

baci,
Vale*

7 links project

2011-11-21T15:36:00.001+01:00

Buon inizio settimana!
Come state? Spero benone! Ieri tra i commenti ho trovato l'invito di Monica per questo nuovo giochino che gira tra i blog e partecipo con molto piacere :) grazie Monica!

1. Il post più popolare:

I cornetti di Anna Moroni: probabilmente è stato il nome 'famoso' ad attirare tante visite!

2. Il post il cui successo mi ha stupita:

In un periodo in cui sul web impazzano meravigliose ricette con la zucca, questa mia torta ha ricevuto molta attenzione, nonostante la sua semplicità!

3. Il post più controverso

Questo dolce di origine americana è stato oggetto di pareri discordanti a tavola: a me è piaciuto molto, le mie cugine non erano entusiaste: preferiscono dolci più asciutti. Ne hanno comunque mangiata una fettona ciascuna!

4. Il post più utile

O almeno spero sia utile: questa ricetta è presa da un libro che io consiglio a tutte, un libro frizzante, allegro, spiritoso e... 'piccante'! ;)

5. Il post che non ha ricevuto l'attenzione che meritava

Sarà che sono molto orgogliosa di queste tartellette (raramente sono soddisfatta del risultato estetico dei miei dolci) e mi dispiace che abbiano avuto poca attenzione.

6. Il post più bello

Sicuramente il post più bello devo ancora scriverlo, ma questo è bello perchè è pensato per i bambini e sarebbe divertente per me prepararli con i miei nipotini!

7. Il post di cui vado fiera

Vado fierissima del mio primo arrosto: non credevo sarei riuscita a cucinare una cosa così buona!

Ringrazio ancora Monica, per aver permesso questo piccolo giro nel mio ancora neonato blog e per il suo interesse!

A più tardi con una ricettuzza!
vale*

Cannoncini allo yogurt con crema al latte

2011-11-14T16:18:00.001+01:00

Ciao a tutti!
Grazie per l'incoraggiamento del post precedente: ancora non so come andrà, si è rivelato più difficile del previsto, ma io mi sono dimostrata meno idiota del previsto! Ovviamente vi aggiornerò appena saprò l'esito!
Quando sono rientrata ero di pessimo umore, con la voglia di fare qualunque cosa ai minimi registrati, ma, complice una cena con amiche, ho rimesso le mani in pasta! E questo è quanto prodotto:

Vi chiedo scusa per i colori, ma con la luce artificiale (li ho preparati nel tardo pomeriggio) non sono riuscita a fare di meglio!
Passando alla ricetta, vi avviso subito che ho scopiazzato base e crema da cookaround (qui e qui): consigliatissime entrambe!

INGREDIENTI PER I CANNONCINI (dosi leggermente modificate):
320 g farina
125 yogurt bianco dolce
120 g zucchero
1 uovo
2 cucchiai limoncello
mezzo cucchiano di lievito

Impastare insieme gli ingredienti, come per una normale frolla, aggiungendo altra farina se necessario e formare un panetto da lasciare in frigo una mezz'ora. Riprendere l'impasto, stenderlo in una soflia di 3-4 mm e ritagliare dei cerchietti da arrotolare intorno ai cilindri in alluminio. Io (~~che non ho un bip da fare~~ che sono una persona creativa :D come no?) non avevo abbastanza cilindri e allora ne ho ricavati altri da una teglia di alluminio usa&getta, così:

Infornare a 170° per circa 18 minuti.
Mentre l'impasto riposava in frigo, noi abbiamo preparato la crema:

INGREDIENTI PER LA CREMA senza uova:
500 ml latte
110 g zucchero
35 g amido di mais
35 g amido di riso
liquore amaretto
gocce di cioccolato (io ho spezzettato 50 g di una tavoletta)

Mescolare in un pentolino latte freddo e zucchero, aggiungere le farine setacciate e mescolare per 3 o 4 minuti fuori dal fuoco. Porre sul fornello e continuare a mescolare fino ad addensamento.
Una volta fredda, io ho aggiunto un cucchiaino di amaretto e le scaglie di cioccolata.

Quando cannoli e crema saranno freddi, riempire una tasca da pasticcere e sparare nei cannoncini. Lasciare in frigo un paio d'ore e spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

Noi a cena li abbiamo spazzolati, e devo dire che, mentre i cannoncini -buonissimi- li avevo già testati (ma devo rimodificarli un po', per i miei gusti) la crema è stata un esperimento e si è rivelata davvero una sorpresa: gustosa, leggera, veloce! Il classico dolce 'uno tira l'altro'! Inoltre, è possibile preparare i cannoncini anche il giorno prima, conservandoli in un contenitore ermetico, e questo è davvero risolutivo!

Io aspetto l'esito del mio colloquio, ma so già che se non andrà bene, avrò altre opportunità, invece c'è qualcuno che fa davvero fatica a ricostruire quanto fatto e a dare nuove opportunità a chi ha bisogno, perciò con questa piccola ricetta voglio aiutare il bellissimo progetto di melagranata

ricordando, a me e a voi, che possiamo aiutare questi bambini anche attraverso le donazioni

Vi saluto, e vi auguro un'ottima settimana, sperando sia piena di belle novità per tutti!
Baci,
Vale*

In bocca al lupo a me!

2011-11-08T10:09:00.000+01:00

Ciao a tutti!
Speravo di riuscire a postare qualcosa ma non ho abbastanza tempo! Ma sono certa che sopravviverete :)! Io sto per partire: una toccata e fuga che -spero- porterà delle belle novità! Mi fate un grosso in bocca al lupo per favore?
Vi auguro una buona giornata, a presto!
Vale*

Tartellette al the

2011-11-03T13:38:00.003+01:00

Buondì!
Come state? Io in questa giornata novembrina -che sembra primaverile- abbastanza agitata :D prometto che vi racconterò presto il motivo, ma intanto vi chiedo gli ultimi giorni di incrocini! poi non vi scasso più!
Che volete, i cambiamenti fanno abbastanza paura: l'incertezza, il senso di inadeguatezza, a volte ti attanagliano quasi fino a soffocarmi. Ma per fortuna ogni cosa ha il suo rovescio e le novità sono sempre positive (si vede che cerco di autoconvincermi?)
Ovviamente la cura migliore è sempre a base di zucchero! La ricetta di oggi, poi, è a base del mio the preferito, quello croato, croato come una delle mie amiche preferite! E il tripudio di rosa lo dedico alla bimba di un'altra amica preferita (sono tutte parimerito, eh!), nata pochissime settimane fa: Sofia, zia Vale verrà presto a conoscerti! Insomma, zucchero&affetti non me li faccio mancare!

INGREDIENTI per 8 crostatine da 12 cm di diametro:

per la PASTA FROLLA:

200 g farina
80 g burro
80 g zucchero
1 uovo
scorza grattuggiata di 1 limone

per la CREMA AL THE:

200 g mascarpone
200 g acqua
150 g zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
2 infusi ai frutti di bosco (quello croato è molto intens: 2 hanno dato moltissimo sapore)
2/4 g di colla di pesce

per la DECORAZIONE:

200 g frutti di bosco
foglioline di menta

Preparare la pasta frolla come d'abitudine e, dopo il riposo in frigo, stenderla in una sfoglia di mezzo cm e foderarvi gli stampini leggermente imburrati (Montersino docet: in questo modo anche la base cuoce adeguatamente). Ricoprire le crostatine di carta forno e legumi o riso e infornare a 180° per 14/15 minuti, scoprendole gli ultimi 3/4.
Mentre la pasta frolla riposava in frigo, preparare la crema: idratare la colla di pesce in poca acqua; io ne ho usati 2 g, perchè non amo molto l'effetto budinoso, preferivo che la crema rimanesse morbida, ma volendo potete aumentare a 4, poi dipende anche dal tempo che avete a disposizione prima di servirle.
Portare quasi a bollore acqua&zucchero e versarsi gli infusi. Dopo 5 minuti eliminare i filtri, aggiungere la colla di pesce strizzata e il cucchiaino i succo di limone; mescolare bene e far raffreddare.
Lavorare il mascarpone con un cucchiaio fino a ridurlo a crema e versarvi l'infuso, mescolando bene.
Io ho lasciato addensare la crema una mezz'ora in frigo, poi ho dato una rimescolata e ho versato nelle crostatine, ma se usate più gelatina potete evitare questo passaggio.
Decorare con i frutti di bosco e le foglioline di menta. Gustare!

Vi assicuro che sono squisite! Io ho usato un mix di infusi: ciliegia e mirtillo, e il risultato è stato un mix di sapori dolci con un retrogusto leggermente pungente, molto fresco! Questa crema è un'ottima soluzione anche per chi non può mangiare uova e cerca qualcosa di diverso.
Ora vi saluto, a presto!
Baci,
Vale*
Con questa ricetta partecipo al contest di Federica

Charlotte degli amanti

2011-10-30T16:07:00.000+01:00

Buona domenica!
Come state? Io confortata dalla goduria che sto per postare: ah, il potere del cioccolato! Non c'è nulla di più confortante di qualcosa di zuccheroso, addentare un pezzo di cioccolata ha qualcosa di terapeutico! Il massimo del confort? Divano, libro&dolce! E la ricetta di oggi arriva dritta dritta da un libro di un'autrice che ho scoperto da un paio d'anni ma che mi ha conquistata: Isabel Allende. Donna dalla vita intensa, particolare e anche difficile (ha perso una figlia, morta a soli 28 anni di malattia). In tutti i suoi romanzi si possono trovare aneddoti autobiografici: viene da una famiglia di persone davvero particolari, ma questo non le impedisce di trattare con accuratezza da storico gli argomenti e le vicende a cui fa riferimento! Le protagoniste dei suoi romanzi sono donne coraggiose, appassionate, impavide; ed è proprio così che io immagino Isabel (ebbene sì, la chiamo per nome ormai!).
Dopo aver scoperto questa fantastica scrittrice, sono andata in libreria per "mettermi in pari" con la sua produzione, e la scelta è caduta su "Afrodita. Racconti, ricette e altri afrodisiaci." Vi dico che da quando l'ho acquistato, 2 anni fa, è sempre rimasto sul mio comodino: non mi stanco mai di leggerlo, basta anche sfogliarlo e leggerne qualche estratto per sorridere. Sì, perchè qui Isabel rivela tutta la sua ironia, la sua vitalità ed energia, scrivendo un vero e proprio trattato sul connubio passione&cucina:

Mi pento delle diete, dei piatti prelibati rifiutati per vanità, come mi rammarico di tutte le occasioni di fare l'amore che ho lasciato correre... Non posso separare l'erotismo dal cibo e non vedo nessun buon motivo per farlo.

Questo è il suo mantra! Con ogni parola, durante la lettura, lei restituisce al cibo la sua importanza, la sua leggerezza e sensualità. Abbandonda i sensi di colpa che ci affliggono appena superiamo le calorie giornaliere, trasformando tutto in un'esperienza 'mistica'.
Alla fine del libro presenta anche un piccolo ricettario suddiviso in portate, io ovviamente ho attinto da quella dedicata ai dolci, che:

sono un vizio più pericoloso dell'alcol o della droga, perchè è legale, non è considerato peccato e si può commettere in pubblico.

Che dite, vale la pena di arrivare in libreria? Se finora non vi ho tentati, credo proprio lo farà la ricetta:

INGREDIENTI ovviamente per 2 ;)

2 uova (bianchi e rossi separati)
75 g di cioccolato fondente
4 savoiardi o biscotti secchi sminuzzati
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro
mezza tazzina di caffè nero molto forte
1 cucchiaio di cognac
crema chantilly per decorare (intesa come: panna montata con zucchero a velo)

Io ho seguito alla lettera la ricetta,modificando solo in parte il procedimento: ho infatti pastorizzato gli albumi (passaggio che lei non prevede, ma per me indispensabile).

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con 2 cucchiai d'acqua (ed io che credevo impazzisse!). Quando sarà sciolto unire un cucchiaino di zucchero, il burro e i tuorli, mescolando. Far cuocere per 5 minuti; togliere dal fuoco, aggiungervi le noci, i biscotti, il caffè e il cognac.
Porre l'albume con il restante zucchero e 2 cucchiai d'acqua a bagnomaria, mescolando continuamente fino a che non arriverà a 70°, dopodichè montare a neve con le fruste elettriche fino a raffreddamento; unire con attenzione al composto di cioccolato e versare in due coppe larghe (io ho diviso in 4 coppe, purtroppo non era una cena romantica: ma appena ne avrò l'occasione sono certa che il lui in questione lo stenderò!). Decorare con della panna fresca montata con lo zucchero a velo.

Davvero ottima! Un gusto deciso (come dice Isabel: qualsiasi cosa migliora se bagnata con del liquore!) e una preparazione semplice ma sempre d'effetto: "l'aspetto del dolce è più importante del suo sapore, in questo caso l'abito fa il monaco", o almeno così dice lei, che secondo me lo dice perchè sa che con le sue ricette non ci si può sbagliare!

Vi ho annoiati? Spero di no, anzi: spero che non siate arrivati a leggere fin qui perchè siete corsi a ordinare il libro su qualche sito!

baci,

Valentina*

Con questa ricetta partecipo al contest di Anna

al contest di Serena

e al contest di Ely nella sezione 'lussuria'

e al contest di Elisa

Spiedini di tacchino marinati allo yogurt

2011-10-25T15:19:00.000+02:00

Il mio blog è rinsavito, yeah!!!! Speriamo rinsavisca presto anche la sua titolare :)
Stare senza blog è stato davvero triste, ed era molto snervante ritrovarsi davanti un template impazzito che non accettava non dico comandi, ma almeno consigli!
Per fortuna poco fa è tornato tutto alla normalità, ed io mi sono precipitata a postare una ricettina molto sfiziosa! Prima, però, vorrei ringraziare le blogger che mi hanno dato consigli, suggerimenti e feedback vari! :*

PER 12 SPIEDINI:
300g fettine di tacchino
1 vasetto di yogurt bianco preferibilmente magro
mezza cipolla
curry
2 zucchine
1 melanzana piccola

PER ACCOMPAGNARE
pomodori pachino
1 cucchiaio d'olio
2 cucchiaini di aceto balsamico

mezzo cucchiaino sale

Preparare la marinata: miscelare bene insieme lo yogurt, la cipolla tritata finemente, curry (a piacere) e sale (salata abbastanza, perchè lo yogurt tende a coprire il sale e infatti i miei erano leggermente insipidi!); versatela in un piatto largo. Tagliare le fettine a pezzetti e sistemarle sulla marinata. Coprire con pellicola e lasciare insaporire in frigo almeno un'ora.
Intanto: tagliare la melanzana a fettine e le zucchine a rondelle e grigliarle per qualche minuto (3/4 al max) sulla piastra. Suddividere le fettine di melanzana in spicchi.
Preparare l'emulsione di olio, aceto e sale e versarla sui pomodorini tagliati a cubetti.

Trascorsa l'ora, riprendere la carne e comporre gli spiedini.

Cuocerli sulla piastra caldissima per circa 12 minuti. Servire subito, accompagnandoli con i pomodorini.

Sono molto saporiti ed hanno un gusto molto 'esotico', per via del curry. Hanno anche superato la 'prova mamma', che di fronte alle novità a tavola storce un po' il naso!
Ora vi saluto,
buon pomeriggio,
Vale*

Avviso: template impazzito

2011-10-24T14:04:00.000+02:00

Ciao a tutti!
Purtroppo da ieri ho dei problemi con il template, che non vuole saperne di tornare in sè! Io visualizzo allo stesso modo anche altri blog, ma non è così per tutti! Se qualcuno vuole dirmi come vede il mio (esempio: dove visualizzate i vari gadget) lo ringrazio per la collaborazione!
A presto -spero!
Vale*

Pumpkin cake bars with cream cheese frosting

2011-10-20T12:11:00.000+02:00

Che titolone che ha questo post! :)
Buongiorno a tutti! Finalmente è arrivato l'autunno: oggi vi scrivo guardando dalla finestra (chiusa!) il cielo grigio. Era ora! Io non tolleravo più quel caldo fuoristagione che ha prolungato di oltre un mese la mia allergia (che va avanti da marzo!): proprio ieri pomeriggio ho avuto una crisi bruttissima che mi ha ridotta uno straccio! Avrei dovuto preparare un dolce per una cena che ho stasera ma non ci sono riuscita: ero uno zombie! va be', rimedierò oggi pomeriggio!
Il dolce che vi posto oggi l'ho preparato domenica: vedevo sul web tantissime ricette con la zucca, tutte molto invitanti ed io, che non l'avevo mai provata (a casa mia non riscuote un gran successo), mi sono decisa! E ho fatto benissimo! Devo ammettere che il blog mi permette di superare la pigrizia e il blocco verso certi ingredienti o certe ricette: prima lo scoglio dell'arrosto,ora la zucca... é tempo di superare i propri limiti :D
Per par condicio, ho preparato un primo ed un dessert, e devo ammettere che mi è piaciuta in entrambe le versioni, anche se io ho una predilezione evidente per tutto ciò che è zuccheroso!
E dove cercare ricetta più adatta, se non tra quelle americane, patria delle pumpkins? La ricetta originale è in cup, io ho pesato, poi, gli ingredienti anche sulla bilancia, così, se qualcuno volesse provarla, non avrà problemi di conversione!

INGREDIENTI per una teglia 21x21 cm

160 g farina
105 g zucchero di canna
50 g zucchero semolato
100 g olio
    2 uova grandi
200 g di zucca mondata
    3 g bicarbonato
    3 g lievito in polvere
un pizzico di sale
40 g di noci tostate e tritate
     1 cucchiaino pieno di spezie (cannella, zenzero)

PER IL FROSTING:

115 g philadelphia (meglio in panetti)
25 g burro
150 g zucchero a velo
qualche noce per decorare

Preparare la purea di zucca: cuocere la zucca, in forno o a vapore, fino a che non diventa morbida, passarla al mixer e setacciarla. In questo modo si otterranno circa 150g di purea.
Tostare le noci per qualche minuto in forno e tritarle.
Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e spezie. A parte sbattere insieme le uova, l'olio, i due tipi di zucchero e il pizzico di sale; aggiungere a questo impasto la purea di zucca, le noci tritate e la miscela di polveri. Continuare a sbattere fino a rendere l'impasto omogeneo.
Versare in una teglia (io l'ho ricoperta di carta forno bagnata&strizzata) e cuocere in forno a 175° per 25 minuti circa, comunque vale sempre la prova stecchino!
Far raffreddare bene su una griglia e tagliare, (io ho usato una rotella per pizza) in quadrotti o rettangoli: io ho fatto dei rettangoli di circa 7x4 cm.
Preparare il frosting: mischiare bene, con un cucchiaio di legno, philadelphia e burro, poi montarli con le fruste e aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un impasto consistente ma morbido (la ricette prevedeva 115 g di zucchero, io ne ho utilizzati 150); lasciarlo una ventina di minuti nel frigo. Spalmare o sacapochare il frosting sulle barrette, anche se il composto non è così sostenuto da permettere grandi decorazioni, e decorare con qualche noce.

Vi piacciono? A noi tantissimo!Hanno un odore così aromatico, e sono talmente soffici! Io ho messo alla prova tutta la famiglia: ho detto loro qual'era l'ingrediente misterioso solo dopo che l'hanno divorato, con e senza frosting! Non ci credevano, e in parte hanno superato il blocco anche loro! Ah, la cucinaterapia!
Qualche nota:
- il dolce si può preparare il giorno prima, senza tagliarlo e conservandolo avvolto nella pellicola;
- anche il frosting si può preparare in anticipo;
- io consiglio di spalmare il frosting poco prima di servirli: altrimenti il passaggio in frigo renderà le barrette meno morbide.

Ok, la smetto di scrivere! Buona giornata,
baci,
Valentina*

Visto che sono in tema, con questa ricetta partecipo al contest di Caia

e al contest di farina, lievito e fantasia

Pasta al pesto di olive&capperi

2011-10-17T19:53:00.000+02:00

Buon inizio settimana!
Trascorso bene il week end? Il mio è stato all'insegna della pigrizia, anche perchè quel tempo non permetteva grandi svaghi ( in realtà è il mio umore a non permettere molto, ma passerà ).
Osservando le -poche- ricette presenti qui pare che io mi nutra solo di cose zuccherose, il che, in parte, corrisponde al vero, ma solo in parte! Effettivamente mi piace molto cucinare dolci&affini, anche se ogni tanto mi dedico anche ad altro! E da questo punto di vista il blog è davvero di incoraggiamento: mi viene voglia di spaziare, dall'antipasto al... dolce! passando per primi e secondi (per esempio senza l'iniziativa di Flavia probabilmente non avrei mai superato il "battesimo del fuoco" dell'arrosto!).
Si tratta di un primo molto semplice, ma molto gustoso, copiato da una ricetta trovata su una rivista e sponsorizzata dalla... Coca cola, che promuoveva ricette genuine! Fa ridere l'abbinamento coca cola- genuinità, io neanche la bevo, però questo condimento davvero mi ispirava, e a ragione!

INGREDIENTI per 4 porzioni (nel nostro caso: 3 abbondanti!)

orecchiette
150 g di olive verdi&nere
30 g di capperi in salamoia
200 g di pomodori pachino
5/6 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio

Mondare e tagliare a pezzi i pomodorini.
Scolare e sciacquare bene i capperi e le olive, versarli nel boccale del frullatore e accenderlo versando l'olio a filo, fino ad ottenere una crema densa. Io ho preferito lasciare qualche pezzetto, in modo che non fosse completamente liscia, così

Intanto versare un giro d'olio su una padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e quando sarà caldo versare i pomodorini, lasciar andare qualche minuto.
Far bollire la pasta -ricordarsi di conservare un bicchiere di acqua di cottura- e scolarla un minuto prima del tempo previsto. Ripassarla con i pomodorini e il pesto, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per diluirlo un po'.

A noi è piaciuta tantissimo!!
Qualche nota:
- il pesto si conserva diversi giorni in frigo;.
- spalmato su una bruschetta sta benissimo!
- qualche mandorla ad insaporire ulteriormente è il non plus ultra, io non ho potuto per via dell'intolleranza di mia sorella!

Con questa ricetta partecipo al contest di Claudia

Io ora vado a cena :) buon appetito a tutti!
Baci,
Vale*

Cupcake Pops!

2011-10-14T18:58:00.000+02:00

Ciao a tutti!
Come state? Io perennemente in ansia e pertanto... perennemente in cucina! E sì, mettere le mani in pasta rimane sempre la cura migliore! E stamane, complice un ciambellone decisamente insipido, ho pensato di darmi alla sperimentazione (non è vero, ho copiato spudoratamente dal web :D ).

Sembrano dei normali cupcakes, ma c'è il trucco! Veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:

300 g di ciambellone
100 g di philadelphia
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
monpariglia & tutto ciò che vi viene in mente per decorare
bastoncini da spiedino

In realtà questa è la classica ricetta "ad occhio", io vi ho scritto le dosi più per darvi un'idea, poi vi regolerete benissimo da sole procedendo.

Frullare il ciambellone e ridurlo in bruciole ed amalgamarle con del formaggio cremoso (o nutella o marmellata, insomma, con quel che più preferite!). Formate delle polpette e lasciate rassodare in freezer per circa 15 minuti. Riprendetele e date loro una forma allungata ed inserite ad un'estremità un tagliabiscotti a forma di fiore a 6 petali o rotondo e spingetelo fino a metà polpetta, dopodichè estraetelo dal fondo. Qui spiega benissimo come fare.
Fate sciogliere il cioccolato fondente: io ho inserito la cioccolata in un sacchetto e messo questo in un pentolino con l'acqua, dopodichè ho inserito il sacchetto in un bicchiere, così

In questo modo ho sporcato di meno e, soprattutto, ho potuto utilizzare un contenitore stretto e profondo, che mi ha consentito di immergere meglio i finti cupcakes. Io ho seguito il suggerimento del link: ho infilato uno spiedino sulla calotta, ho immerso quindi la base nel cioccolato, fatto scolare quello in eccesso e messo ad asciugare, sottosopra, su carta forno. Subito dopo ho intinto nel cioccolato uno spiedino ed infilzato nella base.

Ho lasciato asciugare (non hanno impiegato molto) e sono passata alla calotta, col cioccolato bianco. Io ho proceduto nello stesso modo, ma con risultati molto diversi: il cioccolato bianco non mi si fonde mai bene, anzi, se avete suggerimenti, consigli, marche (Ale, lo so, il galak, c'ho pensato solo ora!!), riti propiziatori... sarò ben lieta di ascoltarvi!

Comunque visto che la fusione non è andata benissimo, il cioccolato bianco l'ho spalmato con un coltello, dopo aver inserito i cupcakes in barattoli da conserva, riempiti di carta stagnola. E siamo arrivati alla parte migliore: decorate a piacere, io non ho molta fantasia, voi sapete fare certamente di meglio!

Sono davvero graziosi da vedere, persino i miei! Più è piccolo il tagliabiscotti, migliore sarà l'effeto finale. Infilzati sono il massimo, io ne ho lasciati un paio 'a piedi' per motivi logistici: uno era troppo grande (mi occorreva uno spiedo da pollo!) e l'altro si è buttato giù dallo spiedino! Contate che i 4 piccoli pesavano 70 grammi e li ho ritagliati con un cutter di circa 3cm.
Sono comodi e veloci da preparare, si possono fare con anticipo e, volendo, si possono usare merendine confezionate al posto di torte fatte in casa. E poi fanno una gran figura, magari confezionati e infiocchettati! Però la prossima volta al posto della cioccolata bianca userò la glassa!

Vista l'americanissima fonte, ne approfitto per partecipare al contest di Caia

Va bè, vi lascio in pace! E comunque occorre più tempo a scrivere questo papiro che a prepararli!
Buona serata,
baci,
Vale*

Filetto di maiale alla birra

2011-10-11T17:40:00.000+02:00

Buon inizio settimana,
passato bene il week end? Io sì, all'ultimo è uscita fuori anche una "2giorni" che mi ha permesso di passare un po' di tempo con due amiche!
Sono rientrata a casa oggi e vi posto una ricetta -buonissima!- preparata domenica, mentre fuori si scatenava una violenta grandinata, che ha reso questo piatto ancora più adatto! La ricetta è presa dal blog della bravissima Meggy, la recipe-tionist del mese! Non sapete di cosa parlo? Andate qui a conoscere la splendida iniziativa di Flavia! Si tratta di un arrosto di maiale alla birra e pancetta, che ehm.. è diventata speck! Ho riletto la ricetta 1000 volte e al momento di scrivere la lista della spesa non ho avuto esitazioni: speck! Quando stavo per prepararlo ho riletto -ancora!- l'originale e mi sono resa conta della mia tontaggine! Meggy, chiedo scusa, per fortuna c'era la tolleranza di 1 elemento modificato; tollererai anche la mia imbranataggine?
Ecco la ricetta da me scelta per il contest di Flavia

Riporto la ricetta originale, copiandola dal blog di Meggy:

900 gr di filetto di maiale (2 da 450 gr l'uno)
1 e 1/2 hg di pancetta coppata
500 ml di birra Weissen (Franziskaner)
1 cipolla rossa
aglio
burro chiarificato
sale

Preparazione:
sgrassate il filetto, praticate dei tagli orizzontali nella carne ed inserite qualche fetta di pancetta e alcuni pezzi d'aglio al suo interno.
Arrotolate l'arrosto nella pancetta e fissate bene con lo spago o con uno spiedino, in modo che durante la cottura la pancetta insaporisca la carne con il suo grasso ed il suo aroma.
Fate sciogliere in una casseruola antiaderentedue belle noci di burro chiarificato, fate quindi rosolare bene su entrambi i lati, aggiungete le cipolle, lasciate rosolare anche quelle e poi bagnate con metà della birra, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
Levate l'arrosto dalla pentola e terminatelo in forno a 180° per altri 10 minuti, nel frattempo aggiungete altra birra se volete un po' più sughetto ed eventualmente anche un cucchiaio di farina setacciata per farlo rapprendere.
Tagliate l'arrosto a fette spesse ca. 2 cm, nappatele con il sugo e servite accompagnate da patate al forno.

Io ho seguito alla lettere le sue indicazioni e vi posso garantire che l'arrosto si è rivelato super! Era la prima volta che mi cimentavo con un arrosto e nessuno l'avrebbe detto: abbiamo spazzolato tutto! Ho seguito anche il suggerimento di Meggy di accompagnarlo con delle patate arrosto: accoppiata perfetta!

Qui con le cipolle rosse!

Ho seguito anche il suggerimento di Meggy di accompagnarlo con delle patate arrosto: accoppiata perfetta!
Sicuramente riproporrò questo piatto presto, la prossima volta con l'ingrediente giusto! Anche se devo dire che lo speck, pur seccandosi un po', dava il suo contributo al sapore d'insieme!
Adesso vi saluto, ma non senza aver prima ringraziato Meggy per questa ricetta (e per avermi 'aiutata' a preparare il mio primo arrosto!) e Flavia, per questa iniziativa davvero geniale, che racchiude il vero spirito di chi si avvicina al mondo dei blog e della cucina (foodblog nel mio caso mi pare esagerato!): grazie ragazze!
Baci,
Vale*

Plum cake al the

2011-10-07T19:58:00.004+02:00

E finalmente l'autunno è arrivato! Forse ora potrò smetterla di nutrirmi di paste fredde e insalate di cereali! Insieme all'autunno non sono arrivate però le news che aspettavo, non ancora almeno... Ma sto provando ad essere positiva e non dare di matto ogni 3x2! E per non dare di matto mi sono rinchiusa in cucina a cercare di combinare qualcosa di buono! Il plum cake di oggi si adatta perfettamente a questa giornata: aromatico, dolce ed è perfetto per un the con le amiche! Amiche&cucina: che bella combinazione, vero? A me piace molto invitare le mie amiche a cena (ma anche a merenda!), condividere con loro la tavola... Quando vivevo fuori in quanto studentessa fuori sede, ho avuto la fortuna di trovare delle coinquiline fantastiche, che sono diventate amiche vere e proprio a tutti gli effetti! Sapete le classiche case di studenti dove le dispense sono quasi sempre vuote?? Ecco, noi eravamo l'esatto contrario! Eravamo delle vere buongustaie!Ogni scusa era buona per mettersi a tavola: il momento della merenda spesso si allungava fino alla cena! (Nonostante ciò ci siamo laureate, eh!) Il the del pomeriggio era un rito: Anna veniva a bussare per chiedere se mi andasse un the; il tempo di arrivare in cucina e lei aveva apparecchiato la tavola: toast, burro, marmellate... c'era di tutto! (ora capite perchè il the si protraeva fino alla cena?) Peccato non aver avuto un forno funzionante in quella casa! Dicevamo del plum cake: è a base di the ed io, per rendere omaggio alle mie amiche-commarucce, ho scelto il mio the preferito, quello croato, dono della 'internazionale' del gruppo! Internazionale più per esperienze di vita che per nazionalità: sembra più italiana di me!

Mai bevuti the migliori: questi sono davvero saporiti ed aromatici!

Va be', passiamo alla ricetta: scusate l'attimo nostalgia!

INGREDIENTI:
220 g farina
60 g amido di mais
110 g zucchero
    4 uova
100 g burro
    2 cucchiai generosi di miele
60 g acqua
    2 bustine di the
    1 cucchiaino di succo di limone
8 g lievito

Scaldare i 60 g di acqua senza portare a bollore (ma quasi) e versarla in una tazza dove avremo sistemato i filtri del the; toglierli dopo circa 3/4 minuti e aggiungervi il succo di limone.
Montare le uova con lo zucchero e aggiungervi il burro ammorbidito e lavorato un po' in un piatto con una spatola. Sempre continuando a mescolare aggiungere il miele e, alternandoli, le farine setacciate con il lievito e il the. Continuare a montare fino a rendere l'impasto liscio. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake e versare il composto. Cuocere a 170° per 40 minuti ed abbassare a 160° per altri 10 minuti.

Una volta freddo, l'ho spennellato con pochissima marmellata di pesche e cosparso di granella di zucchero.

Ed eccolo accompagnato da una tazza di the, croato of course!

Con questa ricetta partecipo
al blogcandy di Laura

ed al contest di Dana

Vi auguro una buona serata,
baci,
Vale*

Biscottini occhio di bue

2011-10-05T15:36:00.001+02:00

Buon pomeriggio! Come state?
Io così così: le notizie che aspettavo qualche post fa arrivano frammentarie e confuse, l'entusiasma si lascia sopraffare molto facilmente da questa indecisione e da questo limbo nel quale mi trovo. A tutto ciò aggiungiamoci un po' di dispiaceri per situazioni ormai vecchie, ma che, non per questo, smettono di fare male quando accade qualcosa che mette di nuovo il sale sulle ferite..Insomma, oggi l'umore è pessimo: ho 28 anni e me ne sento 300 ma con la confusione di una ragazzina di 14... Che sono una lagna? Probabilmente sì, ma ho davvero bisogno di un inizio! Voi continuate a fare gli incrocini per me, per favore? :)
Quando l'umore è così, cos'altro si può fare se non impastare??

Io ho impastato questi deliziosi (me lo dico da sola :D ) occhi di bue!

INGREDIENTI per circa 25 coppie di biscottini
200 g farina
1 cucchiaino di lievito
80 g zucchero
50 g burro
1 uovo
aromi a piacere
marmellata/cioccolata per farcire

Impastare la frolla come d'abitudine, decidendo eventualmente di omettere il lievito: i biscotti non perderanno la forma e si manterranno più croccanti. Io l'ho lasciato, per renderli più morbidi, come li preferisce mia madre (ah, che brava figlia!). Lasciar riposare la frolla in frigo per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo riprenderla, rimaneggiarla un po' e stenderla ad uno spessore di 5 mm: io mi aiuto con le bacchete fatte e regalatemi dalla mia amica Ale:

(Vedete queste stelline avanzate dalle parti superiori dei biscotti? Bè, le ha spazzolate tutte la mia nipotina di 18 mesi! Cuore di zia!!)
Ritagliare i biscotti e, se possibile, sistemare in due teglie separate le basi e i di sopra, visto che avranno cotture leggermente diverse. Infornare a 180° per 12 minuti circa i 'coperchi' e per 15 le basi.
Una volta sfornati, lasciarli raffreddare bene prima di farcirli. Nel caso della marmellata io faccio così: verso la quantità che penso mi possa bastare in un pentolino e la faccio scaldare (non più di 2 minuti) girandola e 'schiacciandola' con una forchetta e subito dopo la spalmo sulle basi e attacco immediatamente i 'coperchi'. In questo modo la marmellata farà aderire perfettamente i due biscotti.

Sono perfetti per accompagnare un the! E poi sono così carini da vedere!

Con questa ricetta partecipo al contest di Francy

e al contest di te-verde-e-pasticcini

Vi auguro un buon pomeriggio!
Baci da Vale*

Plum cake soffice e... un libro!

2011-10-03T19:41:00.001+02:00

Buon inizio settimana! Trascorso bene il week end? Spero di sì! Il mio è andata piuttosto bene, ho diviso il mio tempo tra le amiche, la cucina... Anche se ho cucinato meno di quanto volessi: queste giornate così poco autunnali non mi predispongono a lunghe ore di spignattamenti! Comunque ne ho approfittato per prepararmi il mio dolce da colazione/merenda preferito: un plum cake soffice e leggero! Propongo sempre dolcetti leggere, voi potreste pensare che io sia una fissata della linea!! Errore!!! In realtà la colazione per me è quasi un 'sacrificio', perchè faccio difficoltà ad ingerire qualunque cosa, ma nell'ultimo anno ho imparato a farla ogni mattina (grazie ad un'amica!) e ho notato che sto molto molto meglio. Tuttavia, riesco a mangiare solo dolci molto leggeri, come questo! Lo propongo spesso anche per il the (dell'ultimo minuto) con le amiche!

INGREDIENTI

180 g farina
180 g zucchero
2 uova
mezzo bicchiere di plastica d'acqua
mezzo bicchiere di plastica d'olio
mezza bustina di lievito
aromi a scelta (limone, vaniglia)

Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungere la farina setacciata e miscelata con il lievito e gli eventuali aromi e l'acqua. Continuare a montare versando a filo l'olio.Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo versare nello stampo ed infornare a 180° per 40 minuti, o comunque fino a quando infilando uno stecchino, questo non uscirà asciutto! Io prima di infornarlo ho versato sull'impasto un po' di gocce di cioccolato (dovevo finirle!)

Qui appena sfornato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francy

ed al contest di Giù

Nel titolo parlavo anche di un libro... e sì, oltre a combinare pasticci in cucina, amo moltissimo leggere. Questo è l'ultimo libro che ho letto, 'Come un dolce ben riuscito', di Maeve Binchy. La storia è molto scorrevole e a tratti prevedibile, e anche se ha dei momenti di tristezza è una lettura davvero piacevole! E poi leggere dell'organizzazione di un catering, della preparazione delle serate... bè, come potrebbe non piacere a noi amanti della cucina?

Io amo leggere generi completamente diversi: in assoluto però, il mio scrittore preferito resta Hermann Hesse: una saggezza, un'apertura mentale ed una conoscenza dell'animo umano davvero profonda! E a voi cosa piace leggere?
Buona serata, Valentina*

Peach cobbler

2011-10-01T16:04:00.001+02:00

Buon pomeriggio!
Allora, come state? Io esasperata dal caldo: non lo tollero più, mi ha fisicamente atterrita! Mentalmente... bè, sono bruciata già da un po'! In questi giorni poi sono particolarmente in ansia: aspetto delle notizie che dovrebbero apportare un notevole cambiamento nella mia vita. Anzi: la cambierebbero proprio! Mica fareste qualche incrocino portafortuna per me? :) Io credo molto nelle energie positive: sono convinta che le persone che ci vogliono bene, quando ci rivolgono i loro pensieri, ci trasmettano un po' della loro positività!

Ma forse i miei deliri non vi interessano :), perciò passiamo alla ricetta! Si tratta di un dolce americano, il cobbler, tipico dolce da merenda, che è diffuso essenzialmente in 2 versioni: alle pere e alle pesche; io ho preferito la versione alle pesche.

INGREDIENTI

3 pesche (io ho usato quelle sciroppate)
40 grammi di zucchero di canna
1 cucchiano di cannella
250 g di farina
10 g di lievito
100 g + 50 g di burro
120 g di zucchero bianco
400 ml latte
vanillina

Tagliare a spicchi non troppo sottili le pesche (nel caso le usiate fresche sbucciatele) e lasciarle insaporire per una ventina di minuti con lo zucchero di canna e la cannella.

Intanto: setacciare in un contenitore la farina e il lievito, aggiungervi 100 g di burro morbido e lo zucchero e sfregarli con le dita per ottenere un composto di briciole (io ho messo tutto nella mia piccola ma preziosa impastatrice).

Versare poco per volta il latte, mescolando con un un cucchiaio di legno finchè l'impasto non sarà morbido.

Accendere il forno a 180°, mettere i rimanenti 50 g di burro nello stampo e passarlo in forno fino a farlo sciogliere: estrarlo e ruotarlo per far ricoprire le pareti (io mi sono aiutata con un pennello di silicone).
Sistemare le fettine di pesche, ricoprire con l'impasto (io prima di infornare ho distribuito anche un paio di cucchiai di sciroppo delle pesche) e infornare a 180° per 45 minuti circa. Dopo il primo quarto d'ora ho coperto con carta argentata, che ho tolto negli ultimi 10 minuti.

Si capisce quanto viene morbidoso? Resta molto umido e soffice! Anche molto dolce, ma... da quando è un problema :) ?

Con questa ricetta partecipo al contest di Sara

e al contest di Caia

Vi auguro un ottimo sabato! Baci,
Valentina!

Giardiniera -RAPIDA- in agrodolce

2011-09-26T10:00:00.000+02:00

Buongiorno a tutti e buon lunedì mattina!
Io come sempre ho dei tempi tutti sfasati e propongo solo oggi una ricetta tipicamente estiva :D (ma effettivamente io l'ho preparata ieri mattina!)
Io adoro questa giardiniera: resta 'scroccosa' come piace a me e inoltre è davvero di rapida esecuzione perchè, al contrario di altre ricette, non prevede lunghe bolliture, lunghe scolature etc.

INGREDIENTI
1 kg di verdure
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale

Io ho utilizzato: cavolfiore, zucchine, carote, fagiolini e porro.

Lavare e tagliare a cubetti le verdure (nel caso dei fagiolini io preferisco farli cuocere appena 2 minuti in acqua bollente) e riunirli in una ciotola.

Per ogni kg di verdure (io prima di iniziare peso la ciotola, e quando ho terminato di tagliare la verdura la peso di nuovo sottraendo la tara ;) idea che ho sviluppato dopo innumerevoli travasi per pesare la verdura!) unire: sale, zucchero, aceto e olio e mescolare bene. Lasciar riposare mezz'ora, mescolando spesso: se la verdura è molta di più, aumentare il tempo di riposo, ma comunque non superare l'ora. Intanto preparare i barattoli sterilizzandoli col metodo preferito (forno, bollitura) in modo da averli pronti.

Al termine del riposo, versare la verdura nei barattoli, io faccio così: ne verso un pochino in ogni barattolo, scolandola dal liquido, e schiacciandola col dorso del cucchiaio, e continuo così, un mestolo di verdura alla volta, fino a che i barattoli non sono riempiti. A questo punto verso il liquido rimasto nella ciotola in ogni barattolo, continuando a schiacciare col cucchiaio, in modo che 'salga su'. Chiudere i barattoli e versarli in una pentola capiente, riempirla d'acqua e porre sul gas: da quando l'acqua inizia a bollire aspettare 10/15 minuti e poi togliere i vasetti dalla pentola!

Lasciarli raffreddare coperti da una copertina; dopo 4 o 5 giorni sono già pronti per essere gustati!

Io li preparo spesso: ogni volta che trovo delle belle verdure al mercato! Potete usare tutte le verdure che preferite: io trovo che il porro gli dia una marcia in più, ma siete libere di aggiungere, ad esempio, il finocchio, che dà un buon profumo (a me non piace, perciò non lo uso!).
Infiocchettate a dovere sono un ottimo regalo ;-) viene sempre apprezzata!
Spero vi piaccia e possa rivelarsi utile a qualcuno con delle verdure in esubero!
Vi auguro un'ottima settimana,
Valentina*

Crostata light alla marmellata

2011-09-22T15:07:00.000+02:00

A volte ritornano :-D
Purtroppo ho deciso di aprire un blog di cucina (o pseduo-tale) nel momento per me meno favorevole: in estate, quando la mia casa diventa un forno ed io non ho alcuna voglia di mettermi ai fornelli! Tranne nei rari casi in cui devo impastare per evitare di dare di matto! Questa di oggi è una ricetta che ho preparato qualche giorno fa, quando c'erano ancora 36°, ma io avevo voglia di qualcosa di goloso e allo stesso tempo light. Anche questa ricetta arriva dritta dritta da cookaround (qui).

INGREDIENTI
250 g farina
80 g zucchero
80 g olio di semi
100 g acqua calda
2 cucchiaini di lievito
scorza di limone

Impastare gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio e mescolare con una forchetta. Versare l'acqua un po' per volta ( a me non è servita tutta) continuando a mescolare e dare una rapida impastata a mano. L'impasto è molto rustico, quindi non apparirà la tipica palla liscia da frolla: è giusto così! Versare in uno stampo (io non l'ho unta) e sistemare a mano: non va stesa!
Ricoprire di marmellata (io l'ho fatta bigusto, per esigenze di... avanzi da smaltire ;) )

Infornare a 180° per 25 minuti circa, o comunque fino a che i bordi non risulteranno scuri e si saranno induriti! Ed eccola appena sfornata:

Ok, ammetto che presentata da me forse non è molto allettante, ma fidatevi almeno del link originale! Ovviamente non è la classica crostata, ma è ottima: rimane molto croccante! Inoltre si sporca davvero pochissimo :-D (Vale pigra!)
Vi auguro un buon pomeriggio,
baci, Valentina*

Crostata alle pesche caramellate

2011-08-19T21:44:00.002+02:00

Ciao a tutti da questa cuoca pasticciona e molto svogliata! Come sta procedendo la vostra estate? Spero benone! La mia è un po' altalenante, o meglio: il mio umore lo è! Oggi, ad esempio, era nero e, nonostante i 37° ed un'umidità atroce, io avevo un tale bisogno di impastare che ho acceso il forno dopo...mesi? Devo dire che lavorare la frolla ha su di me un effetto terapeutico, mi riconcilia -se non con il mondo- almeno con me stessa. E poi...sì, gustare il risultato finale ha dato il suo contributo ed il mio umore adesso è di un grigio perlato! Veniamo alla ricetta, trovata su un vecchio numero di 'donna moderna' e sperimentata -con successo!- oggi per la prima volta!
INGREDIENTI PER LA BASE:
250 g di farina
1 uovo
80 g di burro
buccia di limone grattuggiata
sale
5 g di lievito (che la prossima volta non metterò)

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
3 pesche noci
40 g di amaretti
2 cucchiai di confettura chiara (pesche o albicocche)
burro
zucchero di canna

Impastare la frolla come... vi pare :-) Io seguo il metodo di Montersino: farina&sale a fontana e nell'incavo all'interno sbatto lo zucchero (preferibilmente a velo) con l'uovo e poi aggiungo il burro ammorbidito e a pezzetti. Quando il burro si è amalgamato, inizio a raccogliere la farina intorno fino a che..voilà, viene fuori una splendida palla! Da quando utilizzo la sua tecnica impasto la frolla bene e in fretta! (A dire il vero ora ho una piccola impastatrice che lo fa al posto mio, ma oggi avevo proprio bisogno di avere le mani in pasta!)

Ma torniamo a noi: far raffreddare la frolla in frigo per un'oretta circa e intanto lavare, asciugare e tagliare a fettine le pesche noci.

Trascorsa l'ora, riprendere la frolla, stenderla e foderare la tortiera; ricoprire di amaretti sbriciolati e versare sopra la confettura. Sistemare le fettine di pesca e spolverizzare con poco zucchero di canna. Infornare a 180° per 30 minuti, dopo i quali togliere dal forno la crostata e distribuire sulla superficie dei fiocchetti di burro e altro zucchero di canna. Infornare di nuovo per 2 minuti, preferibilmente con funzione grill.

Io l'ho trovata buonissima, anche da calda! Ora sto aspettando un'amica per la degustazione: vedremo come andrà! Lo stampo rettangolare da crostata è meraviglioso: fa apparire più invitanti persino le creazioni di una pasticciona sgraziata come me! Ma soprattutto questo stampo è un regalo di un'Amica conosciuta su un forum di cucina e che ha trascorso qualche giorno a casa mia, insieme a suo marito, per la seconda estate consecutiva: grazie Ale, dello stampo, della compagnia, dell'affetto... di tutto insomma!
Buona serata,
Valentina*

Sfoglia di mozzarella fai-da-te

2011-06-28T20:19:00.002+02:00

Ciao a tutti, come state? Io bene: qui l'estate è finalmente arrivata ed io mi godo il mare (ne approfitto, avendo -da disoccupata :-(- tanto tempo libero!)
Anche questa ricetta l'ho presa dal forum di cookaround (qui):

INGREDIENTI:
1 mozzarella da 250 g

RIPIENO:
60 g prosciutto cotto
6 pomodori pachino
rucola q.b.

Tagliare la mozzarella a pezzi (non troppo piccoli) e inserirli in un sacchetto per alimenti che possa anche essere bollito e porlo in una pentola piena d'acqua: portare a ebollizione e dopo 2/3 minuti togliere la mozzarella e stenderla fra 2 fogli di carta forno. Se non si stende facilmente potete rimetterla nel sacchetto e lasciarla ancora un po' nell'acqua.
Una volta stesa la sfoglia (voi ci riuscite a stenderla rettangolare? Io con mooolta fatica!) farcite a piacere ed arrotolate. Lasciare nel frigo per un paio d'ore, tagliarla a fettine per avere delle girelle carinissime e gustare!

Ovviamente ci si può sbizzarrire con il ripieno: io ne avevo preparato uno con melanzane grigliate e tonno...mhhh, che bontà!
Solo a rivedere le foto mi viene fame: vado a cenare, buona cena a tutti voi,
Valentina*

Crêpes al pesto

2011-06-13T18:07:00.001+02:00

Buon inizio settimana a voi!
Com'è andato il vostro week-end? Spero benone: il mio abbastanza bene, anche se questo tempo potrebbe impegnarsi di più! Presa dallo sconforto del maltempo, ho tirato fuori i vecchi numeri di "Sale&Pepe" ed ho scovato questa ricettuzza molto sfiziosa!
Ingredienti per 20 crêpes:

Per le crêpes:
3 uova
400 ml di latte
150 g farina
1 confezione di pesto pronto
1 noce di burro fuso (o un cucchiaio di olio)

Per il ripieno:
500 g di ricotta
400 g di fontina
250 g di prosciutto cotto a cubetti (ma la prossima volta lo userò a fettine)

Setacciare in una ciotola la farina, unire le uova, il pesto e mescolare fino a formare una pastella densa. Aggiungere il burro fuso (o l'olio) e il latte a filo e continuare a mescolare. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare in frigo per un'ora. Nel frattempo setacciare la ricotta, unirvi la fontina a scaglie e il prosciutto cotto a cubetti (io la prossima volta proverò con fettine di speck) e insaporire con noce moscata e formaggio grattuggiato.
Trascorsa l'ora, ungere un padellino con uno scottex bagnato con un po' di olio e versare un mestolo di pastella su tutta la larghezza del padellino in modo uniforme. Appena diventa dorata, giriamo la crêpe dall'altro lato e cuociamo ancora qualche secondo. Quando avremo finito l'impasto, spalmiamo ogni crêpe con il ripieno e chiudiamola a ventaglio; disponiamole in una pirofila leggermente imburrata e cospargiamole di fiocchetti di burro (io ne ho messo davvero poco!) e di formaggio grattuggiato. Infornare a 180° per 15 minuti.

A noi sono piaciute molto: il gusto del pesto si sente parecchio e si sposa benissimo con il ripieno delicato. Come tutte le mie ricette possono essere preparate in anticipo e lasciate nel frigo: all'ultimo minuto si infornano e... voilà, il pranzo è servito! In realtà io per cucinare ho tutto il tempo del mondo, dato che dopo la laurea non sono ancora riuscita a trovare un lavoro, ma pazienza, qualcosa uscirà!
Buona serata,
Valentina*

Bicchierini al caffè

2011-06-10T11:00:00.002+02:00

Buongiorno! Come state? Io bene, nonostante quest'estate non si decida a decollare: ieri sembrava novembre! Così per rendere un po' più estiva la mia giornata ho preparato questi bicchierini al caffè. Non ho una gran predilezione per i dolci al caffè, sebbena io ne beva davvero tanti al giorno (ebbene sì, lo ammetto: sono caffeina-dipendente!) ma questi bicchierini mi hanno piacevolmente sorpresa! La ricetta l'ho inventata di sana pianta: ho aperto frigo&congelatore e questo è il risultato di quello che vi ho trovato!

Ingredienti:

100 ml di panna fresca
50 g di meringa italiana
125 g di yogurt al caffè
3 g di gelatina in fogli
mezzo cucchiaino di caffè solubile

Per decorare
nesquik
pavesini
granella di nocciole
quello che vi offre la dispensa andrà benissimo!

Lasciar idratare la gelatina in un po' d'acqua per una decina di minuti e montare la panna fresca. Versare intanto in una ciotola lo yogurt e mescolarlo un po'. Porre la gelatina leggermente strizzata in un pentolino, aggiungervi il mezzo cucchiaino di caffè solubile e far sciogliere a fuoco bassissimo: occorrerano pochi secondi. Lasciar raffreddare un paio di minuti e aggiungervi un paio di cucchiaini di yogurt: mescolare bene e unire al restante yogurt mescolando con cura. Aggiungere la meringa italiana e in ultimo la panna montata: ora imbicchieriamo! Io mi sono sfiziata a fare qualche bicchierino da finger food e un bicchiere un po' più 'elegante' e li ho lasciati un frigo per 3 ore circa: al momento di servirli li ho spolverizzati con un po' di nesquik e accompagnati con un pavesino.

A me sono piaciuti molto: sono rapidissimi da preparare e, soprattutto, mi permettono di smaltire i 7 etti di meringa italiana che ho nel congelatore!! Dopo l'acquisto del termometro da cucina (preso all'ikea,eh, nulla di troppo professionale!) ho iniziato a pastorizzare uova a tutto andare, seguendo le indicazioni del mitico Luca Montersino (qui il link del video) e ora mi ritrovo una montagna di meringa italiana! La prossima volta voglio provare con uno yogurt neutro e della frutta fresca: con tutto quello che offre l'estate!

Con questi bicchierini partecipo alla raccolta di "La Massaia Canterina"

e al contest di "Il goloso mondo di Minù"

Vi auguro un ottimo week end, sperando ci sia il sole!
Valentina*

Cornetti di simil-frolla di Anna Moroni

2011-06-03T10:33:00.001+02:00

Buongiorno! Com'è andato il vostro 2 Giugno? Avete approfittato del ponte per fare qualche viaggetto? Io sono rientrata già da qualche giorno dal mio, ma davvero sono rimasta col cuore lì con le mie adorate amiche..... Diciamo che questa ricetta la dedico a loro, sperando di poter fare di nuovo colazione tutte insieme!
Si tratta di semplici cornetti che ho visto anni fa alla prova del cuoco, preparati da Anna Moroni e leggermente modificati da me: ho sostituito il burro con l'olio e aggiunto un po' di zucchero! Ecco la ricetta originale, con le mie modifiche tra parentesi:

Ingredienti

250 g di farina
125 g di yogurt bianco (io utilizzo quello che ho in frigo, tranne il magro, perchè...non è mai nel mio frigo!)
125 g di burro (per me 90 g di olio di semi di girasole)
un cucchiaino abbondante di lievito
un pizzico di sale
(3 cucchiaini abbondanti di zucchero)

Per la farcitura

marmellata o nutella

Setacciare la farina setacciata ed il sale e aggiungervi l'olio (o il burro fuso e freddo), lo yogurt, il cucchiaino di lievito e l'eventuale zucchero. Impastare tutto insieme -occorre davvero pochissimo tempo- e stendere in due cerchi e ritagliare da ognuno di essi 8 triangoli. Farcire a piacere (per me marmellata di more), formare i cornetti (e qui sicuramente sarete molto più brave di me!) e infornare a 170° per 20 minuti. Il risultato è una frolla molto morbida, che rende questi cornetti perfetti per la colazione! Inoltre, essendo l'impasto neutro, può essere utilizzato anche in versione salata, anche se ancora non ho sperimentato (ma ora che ci penso..... mhh... vi terrò aggiornati!).

Io adoro questi cornetti: senza burro, senza uova... Insomma: l'ideale per togliersi lo sfizio senza esagerare con le calorie! Non che io mi preoccupi delle calorie, a meno che non ho cerimonie in vista, e questo è il periodo per eccellenza!
Vi auguro un buonissimo venerdì!
Valentina*

Insalata di ceci

2011-05-25T14:04:00.001+02:00

Buon pomeriggio! Come state? Io bene, nonostante l'allergia non mi dia molta tregua... ma pazienza! Inoltre sono un po' indaffarata perchè domani pomeriggio partirò per qualche giorno e sono un po' indietro con i preparativi! La ricetta di oggi, tra l'altro, è strettamente legata alle mie amiche di viaggio: è un piatto che abbiamo mangiato insieme tantissime volte, quando eravamo coinquiline all'università!
Si tratta di una ricetta fresca, veloce (praticamente bisogna solo aprire delle scatolette, se si sceglie il modo più rapido!) e si può preparare anche in anticipo! Io la preparo spesso per portarmela al mare come pranzo.

Veniamo agli ingredienti (per 3 porzioni):
1 barattoli di ceci (ovviamente si possono anche utilizzare ceci freschi bolliti)
1 barattolo piccolo di mais
1 mozzarella
2 fette di pane bruschettato
5/6 pomodori pachino
rucola

Far sgocciolare per bene mais, ceci e mozzarella; bruschettare due fette di pane e tagliarle a quadratini. Tagliare a cubetti i pomodorini e la mozzarella e versarli in una ciotola, aggiungere il mais, i ceci, la rucola ed i pezzettini di pane (volendo si possono aggiungere anche all'ultimo minuto, se preferite che restino croccanti). Condire con olio a volontà (ma senza esagerare, eh! :-) ) e lasciar insaporire un po' in frigo.

Si presta bene anche ad essere servita in coppette monoporzione!

Spero vi piaccia! Vi auguro buon appetito e buon week end, anche se in anticipo! Alla settimana prossima,
Valentina*.

Petto di tacchino con crumble

2011-05-19T15:02:00.000+02:00

Buon pomeriggio!

Per fortuna il tempo si sta rimettendo e queste belle giornate di sole mi mettono davvero di buon umore: mi danno una tale energia!
Il piatto di oggi è preso dal libro di Cookaround, comunque è ispirata a questa ricetta qui. Mi aveva sempre ispirato un certo languorino e devo dire che mi ha soddisfatta in pieno! Il libro consigliava di grigliare le zucchine, ma io per questioni di tempo le ho utilizzate crude: la prossima volta le griglierò, perchè da crude rilasciano un pochino d'acqua! Il libro inoltre usa petto di pollo, io avevo il tacchino.

Veniamo agli ingredienti: le mie dosi sono per... 2 persone affamate!
4 fettine di petto di tacchino non molto grandi
2 zucchine
1 mozzarella
pan grattato q.b. (io ne ho usato 4 cucchiai abbondanti)
formaggio grattuggiato q.b. (per me un cucchiaio)
olio, sale & aromi vari

Lavare le zucchine, tagliarle nel senso della lunghezza, grigliarle e disporle in una teglia spennellata con un filo d'olio. Coprire le zucchine con le fettine precedentemente lasciate insaporire.
Frullare una mozzarella con pan grattato, formaggio grattuggiato, prezzemolo e altri aromi a vostra scelta e versare il crumble sulle fettine.
Io dopo averlo versato ho ritrovato una fettina di zucchina che si era nascosta e ce l'ho grattuggiata sopra!

Infornare a 190° per 20 minuti (questo vale per il mio forno, poi ognuno conosce il proprio!).

Davvero un secondo ottimo! Veloce, funge anche da contorno... un modo diverso e molto gustoso per presentare la carne bianca! A noi è piaciuto molto!
Adesso approfitto del sole e vado a fare una passeggiata!
Ciao ciao,
Valentina*