Insalata calda di cavolfiore allo zafferano

A volte ritornano :)
ogni tanto mi assento, ma in realtà sono sempre qui! Negli ultimi giorni ho avuto un po' da fare e sono stata poco a casa (e ancora meno in cucina, confesso).
"A volte ritornano"è il fil rouge del mio mese di Ottobre: vero, Mary?
A volte non sono mai andati via, a volte ci aspettano.
Ci sono cerchi che si chiudono. Ed è una sensazione nuova e bella.

E lo so che voi invece mi vedreste bene chiusa in una camicia di forza :) ma davvero, spiegare tutto sarebbe lungo e forse noioso.

(per la camicia: una M, ho le spalle strette ma le forme mediterranee)

Ok, passiamo alla ricetta, oggi - miracolo- a base di verdure! Le mangio le verdure, eh, non sono una bimba capricciosa, ma nessuno sa valorizzarle come Yotam: mai banale ma nemmeno eccessivo, ricette veloci ma che fanno una splendida figura se si hanno ospiti. O per sé stessi, ché coccolarsi, anche a tavola, è importante.

 Da "Plenty", Y. Ottolenghi
Saffron Cauliflower

1 cucchiaino e 1/2 zafferano (circa 1,5 g)
80 ml acqua bollente
1 cavolfiore, lavato e tagliato in piccole cime
1 cipolla rossa grande tagliata a fettine
96 g uvetta, fatta rinvenire in acqua
90 g olive verdi di buona qualità, denocciolate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
4 cucchiai di olio d'oliva
2 foglie di alloro
sale e pepe nero
4 cucchiai prezzemolo tritato

Lavare e mondare il cavolfiore e tagliarlo in piccole cime.
Versare lo zafferano in una ciotola adatta alla cottura in forno, versarci l'acqua bollente e lasciarlo in infusione un minuto. Unire tutti gli altri ingredienti, ad eccezione del prezzemolo, e mescolare molto bene. Coprire con un foglio di alluminio e infornare nel forno preriscaldato a 200° per 40/45 minuti, o finché il cavolo non sarà morbido ma ancora leggermente croccante.
A metà cottura, mescolare bene, quindi ricoprire con il foglio d'alluminio.
Una volta sfornato, far raffreddare senza foglio prima di unire il prezzemolo tritato.
Servire caldo o a temperatura ambiente.

Che cavolo di contorno :D
Perdonate la battuta idiota, ma fidatevi di Yotam: è un contorno veloce ma sfizioso e molto saporito. Inoltre è buono anche il giorno dopo, perciò è anche comodo da preparare in anticipo ;)


Vi saluto e vi auguro buon pranzo,
e se vedrò arrivare degli omini con una camicia dalle maniche molto lunghe vi penserò :D

p.s. questo è il 100° post!