Pane dolce del sabato

Il titolo del post non è suscettibile della giornata di pubblicazione, eh!
I vostri blog roll oggi saranno pieni di queste splendide trecce briosciate e mi ci metto anche io, che, per distinguermi, le ho fatte poco splendide (la prima era un vero e proprio Picasso!).
Complice e causa, ovviamente, è l'MTC del mese di Ottobre, che si fa sempre più interessante. La Pasqualina del mese scorso ci aveva permesso di approfondire una cucina regionale, adesso invece ci ha portati a confrontarci con una cultura diversa e sconosciuta, almeno per me, quella ebraica. Conoscere e imparare è sempre interessante, ma farlo attraverso la cucina è ancora più coinvolgente. La cultura di un popolo passa anche dalla tavola e durante la mia colazione di stamattina, con un amico, stavo raccontando la storia di questo pane dolce e lui mi ha detto: non mi aspettavo la colazione culturale :) Si è riportato mezza treccia a casa: forse voleva continuare a studiare? :)

Io ho preparato due trecce in tre giorni: sono buonissime! L'impasto rimane soffice ed è sufficiente il profumo che emana in cottura per impastare trecce a ripetizione. Anche questa volta l'MTC ha messo alla prova la mia manualità e ancora una volta posso dire: grazie MTC per avermi spinta a provare qualcosa di nuovo. E a imparare molto di più della tecnica per la treccia perfetta.

Per il post originale (e per approfondire), tutti da  Eleonora

INGREDIENTI (copio direttamente da Eleonora):

per due trecce ripiene:

500 gr di farina 0
2 uova medie (circa 60-62 gr con il guscio)
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
125 ml di acqua tiepida
125 ml di olio extra vergine d'oliva
10 gr di sale
un tuorlo d'uovo
un cucchiaio di acqua
semi di sesamo

 

Prima di tutto e importantissimo, setacciare la farina.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero e far riposare una decina di minuti fino a far formare una schiuma. Mischiare la farina, il sale e lo zucchero e versarci il lievito e cominciare ad impastare, versare poi l'olio e per ultimo le uova, uno ad uno, fino alla loro incorporazione. Lavorare fino a che l'impasto si stacchi perfettamente dalla ciotola, lasciandola pulita.

Lasciar lievitare per almeno due ore, dopodiché, sgonfiare l'impasto e tagliarlo in due parti uguali. Tagliare poi ognuna delle parti in tre.

Stendere su un piano infarinato ognuna delle parti lunghe circa 35 centimetri e larghe 15. Farcire ogni striscia.
Arrotolarle poi sulla lunghezza, in modo da ottenere tre lungi "salsicciotti".

Formare le trecce. Adagiare le trecce su una placca da forno unta di olio. Lasciare lievitare ancora due ore.  

 

 

Sbattere il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua e spennellarlo sulla superficie; spolverare di semi di sesamo o papavero.

Infornare in forno già caldo e STATICO a 200°C per circa 15-20 minuti.

PRIMA VERSIONE:

 

Ripieno:

marmellata di ciliegie q.b.

 

 Per prendere dimestichezza con la treccia, per la prima ho usato la marmellata di ciliegie: quest'impasto è talmente buono da fare un figurone persino con un ripieno così poco fantasioso! Vi dico solo che è piaciuta tantissimo anche alla Boss (mia madre!). Anzi, aggiungo che è buonissima persino il giorno dopo!

 

 

SECONDA VERSIONE: cacao&amaretti

 

INGREDIENTI:

 

6 cucchiai di cacao amaro

6/7 cucchiai di acqua bollente

1 cucchiaino di cannella

100 g di amaretti tritati grossolanamente (io li ho sgretolati a mano: è rilassantissimo!)

Setacciare il cacao e la cannella, aggiungervi l'acqua bollente, un cucchiaio per volta, mescolando con una frustina, fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo (ma non liquido). Farlo raffreddare, quindi spalmarlo sulle strisce e ricoprire con gli amaretti.

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questi pani dolci del sabato partecipo all'MTC di Ottobre:

 

 

 A presto, 

               Vale*

 

 

 

 

passa sulle tre parti.