Scrippelle 'mbusse

Pensavate che Grinch-Vale fosse andata a rinchiudersi fra le montagne? E invece no! Sebbene quest'anno non sono ancora riuscita ad entrare in "modalità Natale", resto una sostenitrice accanita di questa festa!
La verità è che negli ultimi giorni ho avuto poca voglia di scrivere e anche di leggere. Ho avuto bisogno di pensare, ponderare e prendere una decisione. Come tutte le decisioni, anche questa porta con sé un po' di paura, tanta incertezza ed un margine di non-convinzione. Ma è giusto così.
A volte bisogna rivedere l'ordine delle proprie priorità e delle proprie sicurezze, fare pace con l'idea delle aspettative disattese e della realtà che non somiglia minimamente a ciò che avevamo desiderato ed immaginato per noi. Vuol dire che c'è un'altra realtà da costruire, bisognerà solo inventarsela da capo e andare avanti un pezzettino per volta. :)

Lo so che è uno di quei post in cui voi siete convinti che io sia matta: come darvi torto? Vi prometto che vi racconterò tutto, a tempo debito, ora godiamoci il xmas time, che poi lo spirito natalizio verrà fuori da sé ;)

In casa mia una tradizione (a onor del vero piuttosto recente) è che l'8 dicembre si prepara l'albero, ma non prima di aver pranzato con le "scrippelle 'mbusse", il comfort food per eccellenza, il piatto abruzzese per il quale impazzisco. Si tratta di crepes riempite di formaggio grattugiato e bagnate ('mbusse) con del buon brodo di carne. Io sono stata capace di chiederlo a mia madre per festeggiare un esame ostico quando frequentavo l'università. Il 2 giugno :D
In realtà è un piatto tipico teramano, ma conosciuto in tutta la regione e, come ogni piatto tipico, prevede 1000 varianti: c'è chi riempe le scrippelle con la carne del brodo, chi le prepara senza latte ma con l'acqua. A me piace tantissimo la versione della mia mamma. Non mi piace neanche quella di mia nonna: prepara delle crepes troppo spesse!


Non ho una ricetta da scrivervi nel dettaglio, anche perché la mia macchinetta fotografica è improvvisamente venuta a mancare, ma voglio comunque farvi conoscere questa ricetta, certa che, se vorrete riprodurla, avrete già la vostra ricetta di fiducia delle crepes e del brodo. Inoltre, mia madre cucina rigorosamente "ad occhio" e ogni volta il risultato è così buono...

INGREDIENTI:

4/5 crepes a persona
formaggio grattugiato (grana o parmigiano) q. b.
brodo di carne (noi: tacchino e vitello)

Preparare un buon brodo di carne, guai a fare le scrippelle 'mbusse col dado! e filtrarlo, eventualmente riscaldarlo al momento di servirlo.
Preparare delle crepes morbide e sottili, adatte ad essere arrotolate.

Riempire ogni crepe con del formaggio grattugiato e  arrotolare.

Sistemare le "scrippelle" riempite in un vassoio da presentare in tavola e il brodo in una zuppiera, in modo che ognuno prenderà la propria porzione di scrippelle e si verserà nel piatto la quantità di brodo preferita (io: un quintale di scrippelle ed un mestolo di brodo!a me piace così)

Buon appetito!

Sia le crepes che il brodo possono essere preparati in anticipo. Noi ne prepariamo sempre una quantità industriale, perché ne mangiamo molte più di 4 o 5 :D

Vi auguro una buona serata,
a presto!
              Vale*