Torta svizzera

Ciao ragazze!!
Eccomi finalmente di nuovo tra voi! La settimana scorsa è volata: tra il buffet per la mia vicina e il week-end lungo da un'amica mi ritrovo a martedì senza averci capito granché. Però sono stati giorni bellissimi e questo è quel che conta. 
Anche ora sono di fretta: cena e poi devo uscire di nuovo, ma domani passerò a vedere tutte le bontà che mi sono persa in questi giorni!
Vi lascio una ricettina al volo: sia da leggere che da preparare. L'ennesima di Pellegrino, utile per una dolcetto veloce e per riciclare un paio di mele che non se la passavano più tanto bene!

Da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", n. 583


 INGREDIENTI per uno stampo da 20 cm:


150 g farina
  50 g burro
odore di scorza di limone
latte q. b. per impastare
un pizzico di sale


Per la farcitura:


2 mele
3 cucchiai di zucchero di canna
10 g di burro morbidissimo
2 cucchiaini di cannella

Sia o non sia svizzera, io ve la do per tale e sentirete che non è cattiva. Fate una pasta di giusta consistenza con: Farina, grammi 300. Burro, grammi 100. Sale, quanto basta. Odore di scorza di limone. Latte, quanto basta per intriderla, e lasciatela per un poco in riposo. Prendete una teglia di mezzana grandezza, ungetela col burro e copritene il fondo colla detta pasta tirata alla grossezza di due monete da 5 lire. Col resto della pasta formate un orlo all'ingiro e collocatevi dentro grammi 500 di mele reinettes, o altre di qualità tenera, sbucciate e tagliate a tocchetti grossi quanto le noci. Sopra le medesime spargete grammi 100 di zucchero mescolato a due prese di cannella in polvere e grammi 20 di burro liquefatto. Mandatela in forno e servitela calda o diaccia a sette od otto persone, ché a tante potrà bastare. La cannella in polvere, l'odore della scorza di limone e il burro liquefatto sopra alle mele sono aggiunte mie; ma stando a rigore, non ci vorrebbero. 

Impastare la base mescolando insieme gli ingredienti ed aggiungendo un po' di latte fino ad ottenere un panetto e stenderlo subito in una teglia imburrata.
Tagliare le mele (meglio a pezzetti, come dice Pellegrino, e non a fettine, come ho fatto io), adagiarle sulla base e versarvi sopra il composto di zucchero e cannella ed in ultimo il burro sciolto o a pezzi morbidissimi. 
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.
 

  
Lo so, non è proprio bellissima :) ma è ottima! Forse io sono di parte perché adoro la cannella, ma è un dolce veloce, rustico, perfetto per la merenda o per una piccola golosità dopo cena. Inoltre è senza uova: posso definirlo light? :D
Scappo ragazze, a prestissimo!