Dolce di chiare d'uovo

 

Buongiorno :)
Sono trascorsi diversi giorni dall'ultimo post ma la settimana scorsa è volata. Vorrei dirvi che ho fatto grandi cose, ma confesso di aver solo preso caffè. Con l'amica di sempre per il ragguaglio della settimana (ma il caso ha voluto che ci siano stati ragguagli quasi quotidiani), il caffè con qualcuno del ciclo "a volte ritornano" e un caffè lungo un giorno con qualcuno conosciuto proprio attraverso questo post. Mary (lei: http://angolodidafneilgusto.blogspot.it/) è venuta a trovarmi ed abbiamo trascorso una giornata insieme. Vi direi che è stato emozionante, se non fosse che è stato di più: è stato spontaneo, naturale.
Mary mi ha accompagnata durante quest'estate appena trascorsa, raccogliendo i miei sfoghi, le mie confidenze, raccontadosi e tutto questo ha portato al nostro incontro. Vederci e parlare, riprendendo le fila delle nostre mail è stato così naturale e facile.
Bisseremo presto, lo so :)

Grazie Mary, di tutto e per tutto.

Non posso che postare una ricetta di Pellegrino oggi, vero Mary? ;)
Si tratta di un dolce "del riciclo": spesso dalle ricette avanzano degli albumi e Pellegrino suggerisce questa torta: è soffice, delicata ed è perfetta per la colazione nel caffèelatte, ma io credo che la inzupperò in litri di camomilla!

 

Dolce di chiare d'uovo, n. 633,
da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", P. Artusi,

INGREDIENTI per uno stampo da 24cm di diametro

8/9 albumi (io: 8)
300 g farina 00
150 g zucchero a velo
150 g burro fuso (io: 120 ml olio)
100 g uvetta (io: 50 g gocce di cioccolato)
odore di vaniglia (io: zucchero lasciato insaporire con la bacca)
10 g cremore di tartaro
  5 g bicarbonato di sodio
pizzico di sale

Montare a meringa gli albumi con lo zucchero e il sale, quindi unire, con la frusta a mano, la farina setacciata con il cremore e il bicarbonato, alternandola con l'olio.
Aggiungere in ultimo l'uvetta (o il cioccolato). Versare nello stampo ricoperto di carta forno.
Cuocere in forno statico a 150° per 40 minuti circa, ma vale la prova stecchino ;)