Torta morbida ai mandarini con crema (glu-free) di... mandarini!

Oggi qualcuno mi ha ricordato che ho un blog e ho pensato che fosse un peccato abbandonarlo così. Un peccato per me, si intende, che voi non vi perdereste granché!
Mi manca la voglia di scrivere e mi manca la voglia di cucinare. Voi direte: e che hai voglia di fare? Vorrei solo svegliarmi una mattina e vedere che qualcosa è cambiato. E se è vero che la bellezza è negli occhi di chi guarda, è vero anche che bisogna avere radici solidi, per oscillare senza spezzarsi.

Che ventata di allegria, eh? Prendetevela con Mary! :)

Io mi rendo conto di sembrare una pazza affetta da disturbo bipolare: vorrei dire che sono lunatica, in realtà nell'ultimo anno sono successe diverse cose, delle quali non vi ho mai parlato apertamente, e questo magari non depone a favore della mia credibilità.
Ho vissuto un momento molto difficile, di depressione e apatia. E non è facile uscirne quando non hai nemmeno l'impegno del lavoro a trascinarti fuori di casa. Allora ti ci recludi, in quella casa. Ho fatto terra bruciata intorno a me, perché la rabbia verso il mondo ha colpito tutti, indistintamente. E solo pochissime persone sono riuscite a rimanermi accanto, prendendosi il peggio. Sorvolo sulle persone che non ci sono state: le amicizie finiscono, succede.
Poi mi sono rialzata, da sola, ho fatto pace col mondo e ho cercato di ricostruire i legami importanti, un passo alla volta. Avevo preso una decisione, avevo un progetto. E il mondo mi è crollato addosso. Di nuovo. Con un dolore che non è nuovo, ma che ritorna. E allora capisci che quella sensazione di non andare avanti, ma di rimanere ferma, non è solo una sensazione. Ed io mi sento Don Chisciotte che combatte contro i mulini a vento.

Forse ora avete un pezzetto in più del puzzle, o magari vi ho solo creato più confusione.

Il post di oggi me lo dedico. Perché so che mi merito anch'io un'esplosione di colore e di sapori. Nuovi e dolci. Di amaro, ammetto solo il retrogusto. Come quando addenti un pezzo del miglior cioccolato fondente :)


Una torta inventata per utilizzare una marea di mandarini troppo aspri da mangiare in purezza. Un risultato ottimo, non me lo sarei aspettata!

INGREDIENTI per uno stampo da 28 cm di diametro

Per la torta:

450 g di mandarini (peso da sbucciati)

45 ml di olio di semi

300 g di zucchero

200 g farina

4 uova

1 bustina di lievito

buccia grattugiata di qualche mandarino

un pizzico di sale

Per la crema (senza uova, senza latticini e gluten-free):

600 g di mandarini (peso da sbucciati)

150 g di zucchero (ma vale la prova assaggio)

2 cucchiai abbondanti di fecola

Per la base:

Frullare i mandarini fino a ridurli in purea.
Setacciare la farina e mischiarvi lievito e sale.
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio (5 minuti in planetaria), quindi unirvi l'olio.
Ridurre la velocità delle fruste e unire la farina in 3 volte, alternandola con la purea di mandarini.
Versare il composto su una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata e infornare a 170° per circa 40 minuti, ma vale la prova stecchino!
Far raffreddare per 10/15 minuti nella teglia prima di sformarla: è molto delicata.

Per la crema:

frullare a purea i mandarini.
Sciogliere la fecola setacciata in qualche cucchiaiata di purea, mescolando con una frustina a mano.
Versare il resto della purea in una pentola ed un unire lo zucchero un po' per volta, mescolando ed assaggiando: i miei erano piuttosto amari e ce ne sono voluti 165 g. Mettere la pentola sul fuoco a fiamma dolce e mescolare per far sciogliere lo zucchero. Quando inizierà a bollire, versare il composto di fecola e continuare a girare fino all'addensamento della crema. Ricordate che la crema, raffreddandosi, si rapprenderà ancora un po'.

Assemblare la torta: tagliare la base a metà, spalmare la crema e coprire con l'altra metà. Lasciar riposare (anche fuori dal frigo) qualche ora prima di mangiarla.
Spolverare di zucchero a velo.

Morbida, fresca e leggera, è ottima anche senza farcitura.
La torta si mantiene soffice e umida per diversi giorni e si conserva fuori dal frigo!