Tartellette al the

Buondì!
Come state? Io in questa giornata novembrina -che sembra primaverile- abbastanza agitata :D prometto che vi racconterò presto il motivo, ma intanto vi chiedo gli ultimi giorni di incrocini! poi non vi scasso più!
Che volete, i cambiamenti fanno abbastanza paura: l'incertezza, il senso di inadeguatezza, a volte ti attanagliano quasi fino a soffocarmi. Ma per fortuna ogni cosa ha il suo rovescio e le novità sono sempre positive (si vede che cerco di autoconvincermi?)
Ovviamente la cura migliore è sempre a base di zucchero! La ricetta di oggi, poi, è a base del mio the preferito, quello croato, croato come una delle mie amiche preferite! E il tripudio di rosa lo dedico alla bimba di un'altra amica preferita (sono tutte parimerito, eh!), nata pochissime settimane fa: Sofia, zia Vale verrà presto a conoscerti! Insomma, zucchero&affetti non me li faccio mancare!

INGREDIENTI per 8 crostatine da 12 cm di diametro:

per la PASTA FROLLA:

200 g farina
  80 g burro
  80 g zucchero
    1 uovo
scorza grattuggiata di 1 limone

per la CREMA AL THE:

200 g mascarpone
200 g acqua
150 g zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
2 infusi ai frutti di bosco (quello croato è molto intens: 2 hanno dato moltissimo sapore)
2/4 g di colla di pesce 

per la DECORAZIONE:

200 g frutti di bosco
foglioline di menta


Preparare la pasta frolla come d'abitudine e, dopo il riposo in frigo, stenderla in una sfoglia di mezzo cm e foderarvi gli stampini leggermente imburrati (Montersino docet: in questo modo anche la base cuoce adeguatamente). Ricoprire le crostatine di carta forno e legumi o riso e infornare a 180° per 14/15 minuti, scoprendole gli ultimi 3/4.
Mentre la pasta frolla riposava in frigo, preparare la crema: idratare la colla di pesce in poca acqua; io ne ho usati 2 g, perchè non amo molto l'effetto budinoso, preferivo che la crema rimanesse morbida, ma volendo potete aumentare a 4, poi dipende anche dal tempo che avete a disposizione prima di servirle.
Portare quasi a bollore acqua&zucchero e versarsi gli infusi. Dopo 5 minuti eliminare i filtri, aggiungere la  colla di pesce strizzata e il cucchiaino i succo di limone; mescolare bene e far raffreddare.
Lavorare il mascarpone con un cucchiaio fino a ridurlo a crema e versarvi l'infuso, mescolando bene.
Io ho lasciato addensare la crema una mezz'ora in frigo, poi ho dato una rimescolata e ho versato nelle crostatine, ma se usate più gelatina potete evitare questo passaggio.
Decorare con i frutti di bosco e le foglioline di menta. Gustare!

Vi assicuro che sono squisite! Io ho usato un mix di infusi: ciliegia e mirtillo, e il risultato è stato un mix di sapori dolci con un retrogusto leggermente pungente, molto fresco! Questa crema è un'ottima soluzione anche per chi non può mangiare uova e cerca qualcosa di diverso.
Ora vi saluto, a presto!
Baci,
           Vale*
Con questa ricetta partecipo al contest di Federica