Torta al miele con pere caramellate

Lange nicht gesehen, direbbero i tedeschi! Ebbene sì, a marzo non mi sono fatta viva neanche per l'MTC: grave, gravissimo! In realtà tra trasloco, influenza e qualche scossone indesiderato, il tempo è volato senza che io me ne accorgessi. Aprile è giunto quasi alla metà del mese ed io cosa pubblico? Una ricetta a base di pere :D Non ho decisamente il dono del tempismo! A mia discolpa posso dire che questa -buonissima- torta l'ho preparata lo scorso autunno, ma l'avevo completamente rimossa. Poi scopro che la squadra dello Starbooks è tornata (evviva!) e mi ricordo di questa torta, preparata una domenica pomeriggio fredda e piovosa, come ricompensa per sopportare questo clima schifoso :D Le foto sono... mie, al solito! Ma con quel cielo grigio non ho saputo fare di meglio :) E ancora una volta devo allo Starbooks: a) l'acquisto di un libro pazzesco; b) uno spiraglio di vita nel mio blog.

La torta invece sì che la fa la sua figura :) Io la trovo molto carina da vedere e soprattutto ottima. La base è soffice e umida, le pere caramellate sono davvero golose e la combinazione del tutto dà vita ad una torta calda e molto aromatica, soprattutto se si sceglie un miele dal gusto leggermente deciso (ma non troppo, altrimenti copre il sapore delle pere). Non rinunciate alla panna: completa il gusto e dà quel tocco di fresco che bilancia perfettamente il sapore intenso della torta!
In fondo le mie note ;)

Honey Cake with Pears, da "Cakes", di Martha Stewart




INGREDIENTI per uno stampo da 25 cm di diametro:

210 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
2 uova grandi
95 g di zucchero
50 g di brown sugar
125 ml di latte
130 g di olio
160 g di miele
buccia grattugiata di un limone


Per le pere caramellate

750 g di pere, tagliate a fettine sottili (io le ho affettate con una mandolina)
45 g di zucchero
15 g di burro
80 g di miele

Panna per servire (facoltativa, ma ci sta bene :) )


Preparare la torta: scaldare il forno a 160°. In una ciotola setacciare la farina e il lievito, unire il sale e la cannella.
In un'altra ciotola montare con le fruste elettriche per circa 3 minuti le uova con i due tipi di zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro.
In una caraffa mescolare: miele, latte, olio e buccia del limone e versare il tutto sul composto di uova, alternandolo con la farina. Mescolare tutto con le fruste e versare in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere per circa 50 minuti, o finché uno stecchino non uscirà asciutto. Trasferire la torta su una griglia e dopo 15 minuti su un piatto da portata.

Preparare le pere: far sciogliere il burro in un'ampia padella, su fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e far cuocere, mescolando, fino a quando sarà sciolto (un paio di minuti). Aggiungere le pere e farle cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide e appena dorate (12/20 minuti). A questo punto unire il miele e lasciar cuocere ancora qualche minuto, mescolando, fino a quando le pere saranno completamente ricoperte e saranno diventate morbidissime. Versare le pere e lo sciroppo formatosi sulla torta. Servire con della panna semi-montata.

Note:

-se le pere rilasciano troppa acqua, alzare la fiamma e far evaporare completamente l'acqua  prima di aggiungere il miele;

-la ricetta prevedeva il bicarbonato, ma, mancando altri agenti "acidi", il suo sapore sarebbe stato invadente, per cui l'ho eliminato e aumentato la quantità di lievito: la torta non ne ha risentito in alcun modo. (Confesso che in tutte le ricette di Martha Stewart il bicarbonato era sempre accompagnato da latticello/yogurt, non so se sia una svista, ma personalmente sento e risento della presenza del bicarbonato se manca l'ingrediente acido.)


Cosa dire, se non che la ricetta è spiegata in dettaglio e riesce perfettamente, creando un dolce rapido nell'esecuzione ma "d'effetto"? Rimane la perplessità legata alla presenza del bicarbonato: io resto dell'idea che avrebbe disturbato se l'avessi inserito, ma basta questo a bocciare la Martha? Assolutamente no!

Grazie Starbooks, questo libro è una miniera di idee... Per la pubblicazione della torta agli agrumi facciamo il prossimo autunno? :)