Vegan Fideuà

"E così, con qualche battibecco, ma nel complesso con molta allegria, procedevano verso l'Isolachenoncè. Dopo molte lune la raggiunsero, e, ciò che più conta, ci arrivarono andando sempre dritti per tutto il tempo, e forse non tanto grazie alla guida di Peter e Campanellino, ma perché l'isola li stava aspettando. Solo così è possibile avvistare quelle spiagge incantate. Strano a dirsi, la riconobbero tutti all'istante e la salutarono non come una cosa a lungo sognata e finalmente trovata, ma come un amico di famiglia che si rincontra dopo le vacanze."

Da quando ci barcamenavamo tra gli indizi dell'MTC di questo mese, una sola cosa era chiara: il coinvolgimento dei pirati. E da pirati ad arrivare a Peter Pan il passo per me è stato brevissimo. Un libro che ho letto due anni fa e, come tutti i libri per bambini, ha molto da insegnare agli adulti. Peter non è più un uccello e non sarà più un bambino, è un po' meschino, in realtà, ma ha anche qualche ferita di troppo da guarire. Campanellino è una strega :D altro che fatina dolce! E Capitan Uncino... ha la mania dell'igiene! Lo so, come sinossi fa un po' pena, ma è una lettura che consiglio a tutti e se qualcuno riesce a trovare l'Isolachenoncè... be', mi mandasse l'indirizzo :)


E a proposito di isola, questo piatto ha i sapori freschi dell'estate, ma con quel tocco pungente dello zenzero e l'aroma leggerissimo e invernale dei chiodi di garofano. Non mi sono fatta mancare nulla, insomma.

La fideuà è un piatto che non conoscevo assolutamente, ma mi è piaciuta molto. Inizialmente ne avevo un'altra in mente, ma poi è arrivato un cestino di zenzero, regalo di un'amica, che volevo onorare e, partendo da una ricetta trovata su un vecchio numero di "donna moderna", ho prodotto questa mia personalissima fideuà, senza pesce e totalmente vegana, per palati forti: il limone deve piacere ed io lo adoro, mia madre, invece, mi guardava perplessa.

Ancora una volta grazie all'MTC ho imparato qualcosa di nuovo: grazie Mai!

INGREDIENTI  per una porzione:

brodo q.b. (circa 3 mestoli)
70 g spaghetti spezzati n. 38
buccia di mezzo limone bio
60 g anacardi (preparatene 200 g, sapete, stuzzica ora, stuzzica dopo...)
3 fettine sottili di zenzero

INGREDIENTI per la salsa:

succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio
pochissimo zenzero fresco grattugiato
un pizzico di sale

INGREDIENTI per il brodo vegetale:

1 carota
1 gambo di sedano verde
mezza cipolla
1 chiodo di garofano infilzato nella cipolla
sale grosso
3 l d'acqua


Preparare il brodo: lavare e mondare le verdure, versale nella pentola con l'acqua fredda, portare a ebollizione, salare e far cuocere 1 ora e mezza. Filtrare.

Lavare il limone e, con un pelapatate o un coltellino affilato, tagliare la buccia, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, quindi tagliarla a fiammiferi.
Affettare a fiammifero lo zenzero.


Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella piuttosto larga (la pasta dovrà entrarci in uno strato solo) e far tostare la pasta, quindi metterla da parte.
Nella stessa padella (io ne ho utilizzata una in ceramica) scaldare 2 cucchiai di olio extravergine e aggiungervi limone e zenzero, farli soffriggere un paio di minuti quindi versare il brodo, avendo cura di non metterne troppo: eventualmente si aggiungerà poi.
Quando il brodo raggiunge il bollore, gettarvi la pasta, che dovrà assorbire tutto il liquido.
Sciacquare gli anacardi, se sono salati, e asciugarli con uno scottex.

Preparare la salsa: versare tutti gli ingredienti in un barattolino e agitarlo.

Quando la pasta sarà cotto e il brodo ritirato, aggiungere gli anacardi tritati grossolanamente.

Versare la salsa e mangiare quando è ancora calda.

La pasta cotta così acquista moltissimo sapore e il condimento è saporito  e pungente come piace a me e gli anacardi completano il tutto, anche per la nota croccante che aggiungono.
Be', io sono soddisfatta :)

Speriamo che questo piatto mi avvicini di un passo all'Isolachenoncè. La troveremo, Annina, la nostra isola ;)

Con questo piatto partecipo all'MTC di Marzo