Crostata alle pesche caramellate

Ciao a tutti da questa cuoca pasticciona e molto svogliata! Come sta procedendo la vostra estate? Spero benone! La mia è un po' altalenante, o meglio: il mio umore lo è! Oggi, ad esempio, era nero e, nonostante i 37° ed un'umidità atroce, io avevo un tale bisogno di impastare che ho acceso il forno dopo...mesi? Devo dire che lavorare la frolla ha su di me un effetto terapeutico, mi riconcilia -se non con il mondo- almeno con me stessa. E poi...sì, gustare il risultato finale ha dato il suo contributo ed il mio umore adesso è di un grigio perlato! Veniamo alla ricetta, trovata su un vecchio numero di 'donna moderna' e sperimentata -con successo!- oggi per la prima volta!
INGREDIENTI PER LA BASE:
250 g di farina
    1 uovo
80 g di burro
buccia di limone grattuggiata
sale
5 g di lievito (che la prossima volta non metterò)

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
3 pesche noci
40 g di amaretti
2 cucchiai di confettura chiara (pesche o albicocche)
 burro
zucchero di canna

Impastare la frolla come... vi pare :-) Io seguo il metodo di Montersino: farina&sale a fontana e nell'incavo all'interno sbatto lo zucchero (preferibilmente a velo) con l'uovo e poi aggiungo il burro ammorbidito e a  pezzetti. Quando il burro si è amalgamato, inizio a raccogliere la farina intorno fino a che..voilà, viene fuori una splendida palla! Da quando utilizzo la sua tecnica impasto la frolla bene e in fretta! (A dire il vero ora ho una piccola impastatrice che lo fa al posto mio, ma oggi avevo proprio bisogno di avere le mani in pasta!)

Ma torniamo a noi: far raffreddare la frolla in frigo per un'oretta circa e intanto lavare, asciugare e tagliare a fettine le pesche noci.

 Trascorsa l'ora, riprendere la frolla, stenderla e foderare la tortiera; ricoprire di amaretti sbriciolati e versare sopra la confettura. Sistemare le fettine di pesca e spolverizzare con poco zucchero di canna. Infornare a 180° per 30 minuti, dopo i quali togliere dal forno la crostata e distribuire sulla superficie dei fiocchetti di burro e altro zucchero di canna. Infornare di nuovo per 2 minuti, preferibilmente con funzione grill.

 Io l'ho trovata buonissima, anche da calda! Ora sto aspettando un'amica per la degustazione: vedremo come andrà! Lo stampo rettangolare da crostata è meraviglioso: fa apparire più invitanti persino le creazioni di una pasticciona sgraziata come me! Ma soprattutto questo stampo è un regalo di un'Amica conosciuta su un forum di cucina e che ha trascorso qualche giorno a casa mia, insieme a suo marito, per la seconda estate consecutiva: grazie Ale, dello stampo, della compagnia, dell'affetto... di tutto insomma!
Buona serata,
                            Valentina*