Biscottini misti

Ciao a tutte (ho solo donne tra le mie lettrici, perciò...)!
Prima di tutto voglio ringraziare chi mi ha scritto nel post precedente: grazie della solidarietà, dell'empatia e delle belle parole di incoraggiamento! Purtroppo è davvero un periodo del cavolo, troppe cose non vanno per il verso giusto, troppe cose non possono tornare indietro, ma aspettiamo tempi migliori! :)
In compenso, in famiglia mi commissionano una marea di dolci, perciò mi tengo volentieri occupata!
Oggi vi presento dei biscottini molto buoni, delicati e che hanno il vantaggio di restare morbidi a lungo, se conservati in una scatola ermetica, durano anche 3 settimane! La ricetta è presa dal web, ma non ricordo dove: io l'avevo copiata su uno dei foglietti svolazzanti che riempiono la mia cucina: mia madre li chiama i 'pizzini', che madre spiritosa!

INGREDIENTI per circa 130 biscotti:
500 g farina
200 g burro morbido
250 g zucchero
     1 uovo
  60 g latte (se impastate con un robot o impastatrice bastano 50 g)
un pizzico di lievito
aromi a scelta (per me: buccia di limone ed estratto di vaniglia)

Inoltre:
2 cucchiai di cacao
buccia d'arancia grattuggiata
cioccolato fondente
cioccolato al latte
un albume
codette colorate
marmellata

Setacciare la farina col pizzico di lievito a fontana su una spianatoia, e versare al centro zucchero e burro: lavorarli bene a crema, unire quindi l'uovo (meglio se già leggermente sbattuto: quel poco che servare ad amalgamare tuorlo e albume) e in ultimo il latte.Quando la crema di burro sarà ben omogenea, iniziare ad incorporare la farina con una forchetta, fino ad inglobarla completamente: impastare fino a formare una palla morbida.
A questo punto possiamo già stenderla, magari aiutandoci con un po' di farina e stendendo l'impasto tra 2 fogli di carta forno, ad uno spessore di 5mm (benedette asticelle, grazie Ale! :) ). Cuocere a 180° per 10/12 minuti.
Questa frolla ha un sapore molto delicato e leggero e si stende subito benissimo! ;)

Vediamo in dettaglio:


Per gli occhi di bue:

ricavare con un tagliapasta le basi ed i coperchi, ai quali toglieremo con uno stampino piccolo una finestrella. Infornare separatamente (l'ho imparato, dopo 100 volte che ho rosolato un po' troppo i coperchi!) e far raffreddare. Una volta freddi: spolverizzare i coperchi con lo zucchero a velo e lasciare da parte;
scaldare la marmellata scelta per pochi secondi, mescolandola, e spalmarla sulle basi, ricoprirle subito con le basi spolverizzate, in modo che si attaccherano bene (la marmellata farà da colla!)

Per i finti baci di dama:

tagliare la sfoglia stesa con un tagliapasta rotondo (preferibilmente di 3 cm, il mio era un po' troppo grande!) e arrotolarli tra le mani fino a formare delle polpettine: sistemarle su un vassoio coperto di carta forno, cercando di appiattire leggermente la base. Spennellarle con un velo di albume e ricoprirle di codette colorate.
Quando saranno raffreddate, sciogliere del cioccolato (per me al latte) e farlo rapprendere leggermente, spalmarlo su ogni metà ed incollarle. Sistemare in un pirottino.

Per le girelle:

uniamo ad una parte di impasto del cacao, io ho aggiunto anche della buccia d'arancia grattuggiata, e stendiamola.
Stendiamo una sfoglia di impasto chiaro, cercando di darle forma rettangolare (secondo voi a me è venuta rettangolare?), spennelliamo con dell'albume ed incolliamo sopra la sfoglia al cacao, arrotoliamo e mettiamo in frigo per almeno 15 minuti. Tirare fuori dal frigo e affettare :)

Per i biscotti intrecciati:

ricavare dall'impasto al cacao dei cordoncini di circa 10 cm, le cui estremità andranno ripiegate verso il centro. Una volta freddi, bagnarli nel cioccolato fondente fuso. Se riuscite a sciogliere il bianco, l'effetto cromatico sarà più carino: il mio cioccolato bianco sembrava  un pezzo di das, ergo: cioccolato fondente i love you!

 Gli altri che vedete in foto li posterò a breve, ora devo andare: ho una traduzione da finire ed una relazione da scrivere: ah, cosa non si fa per le amiche!
Buon sabato,
baci,
Vale*