Orzotto

E sì, ogni tanto mangio anche delle verdure! :)
Innanzitutto voglio ringraziare chi nel post precedente mi ha scritto parole di incoraggiamento o di condivisione: grazie davvero! Giuro che cercherò di essere meno malinconica e più positiva! Intanto se giove volesse farsi vivo, come mi avevano promesso gli oroscopi, gliene sarei grata!

Passiamo alla ricetta? Per le dosi io sono andata 'a sentimento'! Adoro cucinare i piatti salati per questo motivo: permettono di dimenticare la bilancia e seguire solo i gusti o... quello che passa il frigo! Infatti l'orzotto di casa mia è suscettibile di 1000 variazioni: questa è una delle ultime, particolarmente gustosa!

INGREDIENTI

250 g orzo perlato
2 zucchine
2 carote
1 cipolla
una confezione di funghi surgelati
mezza confezione di piselli surgelati

1 confezione di prosciutto cotto a cubetti
un pezzetto di scamorza affumicata
brodo vegetale (o di dado!)

Preparare il brodo e intanto far 'arrostire' i cubetti di prosciutto cotto in una padella antiaderente, senza aggiungere nulla: potete usare direttamente quella dove cucinerete il resto ;) Quando saranno pronti, toglierli e metterli da parte. Nella stessa pentola mettere un giro d'olio, la cipolla tagliata a fettine sottili ,i piselli ancora congelati, le zucchine e le carote a cubetti: versare del brodo fino a coprire e far andare a fuoco vivace per una quindicina di minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Sistemare in un'altra padella i funghi ancora congelati con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio: cuocere con coperchio finchè saranno cotti, quindi unirne metà alle altre verdure e passare al minipimer l'altra metà.
Preparare l'orzo, lessandolo in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolarlo e lasciarlo coperto con un piatto finchè non saranno pronte le verdure.
Quando le verdure saranno cotte, unire l'orzo, i funghi interi e quelli frullati e lasciar insaporire qualche minuto, aggiugendo altro brodo se preferite (io lo preferisco piuttosto asciutto). Poco prima di toglierlo dal fuoco, unire i cubetti di prosciutto cotto e grattuggiarci sopra un pezzettino di scamorza affumicata!

Direi che è un ottimo compromesso tra cucina sana e gusto! Ha davvero un ottimo sapore, poi d'inverno, quando fa particolarmente freddo, è l'ideale: risolve la cena in poco tempo (ne occorre di più a leggere questo post!) e si presta a mille varianti!
Vi saluto: buon pomeriggio!
Vale*