Salsa verde

Buon pomeriggio!
Come state? State godendo dell'arrivo della primavera? Io mi sono già trasferita in balcone: lo so che il sole dei mesi con la 'R' fa male, ma è più forte di me! Tanto, nella peggiore delle ipotesi, pare che faccia impazzire: e che sarà mai :) ?
Ovviamente la primavera porta con sé anche i rimorsi per i peccati culinari dell'inverno: io ho decisamente sgarrato, ma ora sono a regime e sto recuperando una forma umana :D Mi concedo qualche sgarro solo nel fine settimana e la salsa verde l'ho preparata proprio domenica, per accompagnare un arrosto scongelato -preparato dalla mamma, che continua a dilettarsi con le mie riviste! La salsa è uno sgarro per via della quantità di olio, ma penso che usando metà olio e metà brodo possa diventare un accompagnamento light!

INGREDIENTI per un vasetto medio:

1 mazzetto di prezzemolo
50/70 ml olio d'oliva
2 acciughe sott'olio sciaquate e diliscate
20 g di pane raffermo
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'aceto

Bagnare il pane con l'aceto; sciacquare le acciughe ed i capperi e frullare tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo l'olio a filo, fino a rendere la salsa cremosa.

Che dite, io ho esagerato col condimento??
Questa salsa in realtà nasce per accompagnare i bolliti, ma è così saporita che io l'ho usata anche per il polpettone di tonno, oltre che per quest'arrosto.

A presto,
Baci,
           Vale*