Biscotti al cacao con ganache al cioccolato bianco

... e il titolo già spiega perché, nonostante le pessime foto, io mi sia convinta a pubblicarli!

Come state? Ora siete spaparanzati al sole, al mare o in giardino? Io per ora sono a casa: ma recupererò nel pomeriggio o direttamente domani. Mare, lettino, libro: la mia postazione da giugno a settembre!
Vivere in una città di mare è bellissimo (nonostante la mia non sia proprio tra le più belle): i primi caldi, il primo bagno, l'ultimo prima di tornare a scuola. E tutto quello che accadeva nel periodo in mezzo :)
Le passeggiate kilometriche la sera, le stelle la notte di San Lorenzo (che poi con la luce dei lampioni quante se ne vedevano secondo voi?), il pranzo in spiaggia a Ferragosto. Comprare il diario di scuola prima della fine di agosto, così da scambiarceli e scriverci messaggi da rileggere in inverno, date da ricordare, compleanni da non dimenticare. E poi vedere gli altri ripartire e rimanere l'unica, ritrovarsi sola: un po' come Selvaggia in "Sapore di mare", ma io non ero (e non sono) gnocca come Isabella Ferrari all'epoca!, l'odore della pineta dopo le piogge settembrine
Certo, tutto questo quando ero adolescente, ora è tutto diverso: ma certe sensazioni sono indelebili.

"Quando veniva settembre, il vento cambiava di verso e la stagione di odore []Ci avvisava la prima lana addosso che nell'aria fragrante passava l'odore della pineta umida e dei quaderni nuovi, freschi di fogli bianchi. Sulle spiagge deserte correva il cielo cupo ed era tempo di passeggiate" Erri de Luca.

Ok, nostalgia da fine estate a Maggio: o sto invecchiando o sto impazzendo :)

Passiamo alle cose serie, da "Cookies", di Martha Stewart: chocolate sandwiches

INGREDIENTI per circa 40 biscotti(accoppiati):

218 g farina
113 g burro a temperatura ambiente
  15 g cacao
1/2 cucchiaino lievito
1 uovo grande
110 g zucchero

Per la ganache al cioccolato bianco:

250 g cioccolato bianco
120 ml panna fresca

Per i biscotti: montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema,  unire l'uovo e farlo amalgamare, quindi aggiungere la farina setacciata con lievito e cacao. Formare un panetto e far riposare in frigo o in freezer.
Riprendere il panetto, stendere una sfoglia sottile (3 mm), ricavare i biscottini e lasciarli riposare in frigo almeno 15/20 minuti.
Infornare a 160° per 12/13 minuti.

Per la ganache: portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato bianco a pezzi. Lasciar raffreddare; Martha diceva un'ora, io l'ho utilizzata dopo 3/4 ore ed era di una consistenza perfetta da spremere con la siringa.

 Farcire metà dei biscottini, sovrappore le altre metà. Essendo piuttosto croccanti, non risentono molto dell'umidità e possono essere preparati anche con 3/4 ore di anticipo.

 Anche questi facevano parte del buffet per il compleanno della sorella ;) Sono stati divorati, da me in primis! La cremina dentro è goduriosa proprio e contrasta a meraviglia con il biscotto (Martha usava il doppio dello zucchero, io ho ridotto e li ho trovati perfetti così).
Andrebbero decorati con del cioccolato bianco fuso: io non avevo tempo :D
I biscotti non farciti si conservano 2 giorni in una scatola ben chiusa.

Buon fine settimana!
                               Vale*