Un tappeto di fragole

Lo so, nell'ultimo post parlavo di Jane Austen ed ora cito i Modà :) Ma non ho mai detto di essere una persona sanadimente coerente! E, come tutti, spesso (sempre?) ho bisogno di leggerezza.
Lo so, è una torta alla frutta, ma siccome le fragole non volevano saperne di disporsi in maniera graziosa, ed io volevo la torta interamente ricoperta, alla fine le ho disposte a tappeto. E siccome il dolce era per una cugina che prende in giro me e la nostra amica che ce ne andiamo per concerti di cover band, come dire, poco impegnate :) il nome era quasi obbligato!
Se guardo il mio blog è pieno di dolci al cioccolato, ma in realtà il mio dolce preferito è la crostata con crema e frutta: mi piace la frolla da sgranocchiare, la vellutatezza della crema e il morbido delle fragole. Adoro i dolci in cui si combinano più consistenze.
Questa, però, ha la base di pan di spagna, perché il resto delmondo della mia famiglia preferisce dolci morbidi, e ogni tanto decido di accontentarli :)
Per un dolce da famiglia potevo non attingere al nuovo membro di casa, Pellegrino? Sono suoi sia il pan di spagna che la crema: ho tradito persino Montersino (qui). Ma a me piace cambiare!

Pan di spagna, ricetta n. 599

INGREDIENTI per uno stampo ovale di 30 cm (metà dose dell'originale)

3 uova
85 g zucchero
85 g farina
odore di scorza di limone a chi piace (a me sì)

Separare tuorli ed albumi e montare i primi con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e montata. Montare gli albumi a neve ferma ed unirli un po' per volta al composto di tuorli, quindi unire la farina mescolando adagio.
Infornare, in una teglia imburrata ed infarinata, a 170° (forno statico) per circa 25 minuti.

Crema, ricetta n. 675

INGREDIENTI per lo stampo ovale (metà della dose originale)

250 ml latte
 42 g zucchero
20 g frumina
 2 tuorli
odore di vaniglia
buccia di limone (Pellegrino non la mette. Io sì)

Lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e per ultimi il latte e gli aromi. Cuocere, su fiamma bassa,  mescolando continuamente fino a quando la crema si attaccherà al mestolo. Lasciar raffreddare ed eliminare la buccia di limone.

Ci credete che è la crema migliore che abbia mai preparato? Non so se sia per la frumina (Pellegrino diceva: farina, o meglio amido in polvere, io avevo solo la frumina ed ho usato quella), per il limone bio del mio giardino, o perché lo spirito di Artusi è entrato in me :)

Ho assemblato la torta, sistemato le fragole alla bell'e meglio e ricoperto di gelatina di albicocche (2 cucchiai sciolti in un cucchiaio d'acqua)

Insomma, la rete è piena di torte alla frutta, non mancava la mia :) Ma questa arriva dritta dritta da due ricette ottocentesche: tutto torna, no? :)
Un bacio a voi  (coraggiosi e pazienti) che mi leggete sempre con attenzione!
                  Vale*