Biscotti da famiglia

Buon pomeriggio!
Come potete notare,  dopo 2 ricette salata sono tornata ai miei amati dolci :) La gola, che vizio! Confesso però che è l'unico che ho. Non fumo, non bevo, vorrei aggiungere "non dico parolacce" ma mentirei: il mio linguaggio è un po' colorito! Effettivamente il cibo è davvero il mio vizio irrinunciabile, soprattutto sotto forma di dolci e dolcetti! Purtroppo non ho una volontà di ferro, cedo sempre alla tentazione e quando sono triste/nervosa/arrabbiata/frustrata il mio stomaco diventa una voragine!
Però c'è da dire che mi preparo sempre qualcosa di non troppo pesante o grasso da sgranocchiare, tipo questi biscotti del nostro amico Pellegrino ;) E aggiungo anche che, da ieri, ho ripreso a correre: questa volta seguendo un programma moooolto graduale (pure troppo!), necessario perché il mio ginocchio non è ancora in piena forma!
Ma passiamo a questi biscotti, che ammetto di aver preparato per via del nome: "da famiglia", non è una definizione bellissima? Effettivamente  sono adatti a tutti: ai bimbi piccoli, perché mancano le uova, ai nonni, perché sono poco dolci, a me, che visto quanti ne mangio almeno limito i danni :D

 
 Da "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", di Pellegrino Artusi, n. 572


INGREDIENTI per circa 25 biscotti:

250  g farina
  50 g burro morbido
  50 g zucchero a velo
100 ml circa di latte
    5 g ammoniaca in polvere
buccia di limone (mia aggiunta)
vaniglia
pizzico di sale

Inoltre:

latte q.b. per spennellare
zucchero di canna/granella di zucchero


Setacciare la farina con l'ammoniaca e disporla a fontana; porre all'interno tutti gli altri ingredienti, tranne il latte, ed iniziare a mescolare con una forchetta, quindi unire il latte poco per volta ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendere una sfoglia di 5 mm e ricavare i biscotti, spennellarli con il latte e spolverarli di zucchero di canna.
Infornare per 15 minuti a 170°, statico, o comunque fino a leggera doratura.

Lisci

o con ghiacc zucchero:

Sono leggerissimi, immagino per la presenza dell'ammoniaca (quando si apre il forno si rischia il collasso!) ma si "inzuppano a maraviglia"! Sono poco dolci, per questo io una parte l'ho spennellata e spolverata di zucchero di canna, che col retrogusto di liquirizia apporta il suo valore aggiunto :)
Insomma, ancora una volta Pellegrino non delude, anzi! Mi piace sempre di più sfogliarlo, leggere i suoi aneddoti e scovare tantissime ricette interessanti e gustose, alcune talmente sfiziose da non sembrare così 'antiche'! Sarà che io sono per il ridimensionamento, per la ri-scoperta delle radici, della semplicità, anche e soprattutto in cucina. Ma io sono più antica di Artusi! Chi mi conosce sa che io sono ottocentesca dentro! :)
Un saluto da una Jane Austen mancata :)