Coppia di budini salati...

... Anche tu? Direte voi. Ebbene sì! Questo mese ho deciso di iniziare a partecipare all'MTC! In realtà c'avevo fatto un pensierino il mese scorso, ma mi sono decisa quando ormai il tempo per iscriversi era scaduto. Il mese scorso, però, la ricetta in questione era un dolce, adesso un budino salato. Mai preparato né pensato di prepararlo. Allora ho capito che dovevo proprio partecipare. Più di una volta vi ho raccontato che per me questo blog è un'occasione per raccogliere degli spunti, delle iniziative, dei suggerimenti. Tutto questo serve per darmi nuovi stimoli. Forse non è facile da comprendere, o forse sono io che sono un caso patologico, ma alle volte ho la sensazione che tutto questo tempo che ho, mio malgrado, a disposizione mi faccia atrofizzare il cervello! So che molte di voi mi ucciderebbero perché, loro malgrado, non riescono a ritagliarsi del tempo :) che vogliamo fare, chi troppo chi niente :) (Ma se volete un'assistente personale o una governante o semplicemente volete adottarmi a distanza e spedirmi 1000€ al mese non esitate a contattarmi :D)
Insomma, per farla breve: per me questo MTC è una sfida nella sfida, ma con tutta l'atmosfera e la rilassatezza di un gioco. Ogni tanto ho bisogno di darmi dei 'compiti': sono la Professoressa di me stessa! E sono molto severa!
Inoltre, sempre perché non bisogna lasciarsi andare, da domani avrò anche un piccolo impegno: nessun lavoro in vista, ma è un impegno molto nelle mie corde! No, dopo la corsa non ho deciso di darmi alla lotta greco-romana. Non ora almeno.

Veduta aerea delle mie creazioni (che nella mia mente si presentavano molto più scenografiche!):

Per entrambe le preparazioni ho utilizzato la ricetta di Acquolina (qui), dimezzando le dosi


Budino di carote con pancetta al curry e salsa allo yogurt

250 g di carote
  50 ml di panna fresca
1 uovo
15 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale

2 fettine di pancetta
1 cucchiaino di curry
la punta di un cucchiaino di cannella

Per la salsa:

2 cucchiai di yogurt bianco
qualche goccia di succo di limone
sale

Ho cotto le carote a vapore, quindi le ho frullate con l'uovo, la panna, il parmigiano e la noce moscata. Ho versato il composto ottenuto in 2 stampini imburrati e infornato in una teglia con due dita d'acqua calda a 180° per 45 minuti.
Intanto ho preparato la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone e il sale e quando ho sformato i budini ho rosolato la pancetta in una teglia antiaderente senza condimenti (si friggerà da sola con tuto il suo grasso: per un'alimentazione sana rivolgersi altrove)  e appena tolta l'ho spolverizzata di un cannella e curry.

Il colore di questo budino mi piace tanto: poi in vista dell'estate il betacarotene non è mai abbastanza :) La delicatezza della carota e la pancetta leggermente croccante e piccante creavano un contrasto piacevole, con la salsa allo yogurt che rinfrescava il tutto.

Budino di fagiolini con giardiniera ed olio alla menta:

250 g di fagiolini lessi
1 uovo
50 ml panna
15 g parmigiano grattugiato
sale
qualche fogliolina di timo

Per la giardiniera:

ho usato la mia (qui)

Per l'olio alla menta:

ho lasciato insaporire 4 foglie di menta in qualche cucchiaio d'olio d'oliva

Ho frullato i fagiolini lessati con la panna, l'uovo, il parmigiano, il timo e il sale e versato in 2 stampini imburrati e cotto a bagnomaria a 180° per 40 minuti.
Ho tentato di sistemare la giardiniera dentro il coppapasta, ma è evasa!
Ho tagliato una fetta di pane a bastoncini, li ho tostati in una padella antiaderente e li ho spennellati con l'olio alla menta.

 Questo era davvero fresco: il timo nel budino, l'olio alla menta e l'agrodolce della giardiniera davano proprio la sensazione di estate! Un crescendo di sapori che ha convinto anche il mio severissimo giudice: mia madre. E poi il fagiolino chiama la menta, e la menta è una delle poche piante che cresce rigogliosa nel mio balcone:

Lo so, il nano è kitsch, ma la dueenne di casa (non sono io, eh!) è in piena fase gnomeo e biancaneve :D

















Il verde è più fotogenico, non trovate?

Non sono le ricette del secolo, eh!, però mi è piaciuto concentrarmi a pensare agli abbinamenti e per una volta non limitarmi a copiare :)
E ho scoperto che il budino è buono, veloce da realizzare e fa davvero scena servito come antipasto (se impiattato meglio di come faccio io!).
Ora vado: sto cercando di essere più sintetica, si nota? :D
A presto
             Vale*

Con questa ricetta partecipo (spero) all'MTC