mercoledì 16 maggio 2012

Coppia di budini salati...

... Anche tu? Direte voi. Ebbene sì! Questo mese ho deciso di iniziare a partecipare all'MTC! In realtà c'avevo fatto un pensierino il mese scorso, ma mi sono decisa quando ormai il tempo per iscriversi era scaduto. Il mese scorso, però, la ricetta in questione era un dolce, adesso un budino salato. Mai preparato né pensato di prepararlo. Allora ho capito che dovevo proprio partecipare. Più di una volta vi ho raccontato che per me questo blog è un'occasione per raccogliere degli spunti, delle iniziative, dei suggerimenti. Tutto questo serve per darmi nuovi stimoli. Forse non è facile da comprendere, o forse sono io che sono un caso patologico, ma alle volte ho la sensazione che tutto questo tempo che ho, mio malgrado, a disposizione mi faccia atrofizzare il cervello! So che molte di voi mi ucciderebbero perché, loro malgrado, non riescono a ritagliarsi del tempo :) che vogliamo fare, chi troppo chi niente :) (Ma se volete un'assistente personale o una governante o semplicemente volete adottarmi a distanza e spedirmi 1000€ al mese non esitate a contattarmi :D)
Insomma, per farla breve: per me questo MTC è una sfida nella sfida, ma con tutta l'atmosfera e la rilassatezza di un gioco. Ogni tanto ho bisogno di darmi dei 'compiti': sono la Professoressa di me stessa! E sono molto severa!
Inoltre, sempre perché non bisogna lasciarsi andare, da domani avrò anche un piccolo impegno: nessun lavoro in vista, ma è un impegno molto nelle mie corde! No, dopo la corsa non ho deciso di darmi alla lotta greco-romana. Non ora almeno.

Veduta aerea delle mie creazioni (che nella mia mente si presentavano molto più scenografiche!):

Per entrambe le preparazioni ho utilizzato la ricetta di Acquolina (qui), dimezzando le dosi


Budino di carote con pancetta al curry e salsa allo yogurt

250 g di carote
  50 ml di panna fresca
1 uovo
15 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale

2 fettine di pancetta
1 cucchiaino di curry
la punta di un cucchiaino di cannella

Per la salsa:

2 cucchiai di yogurt bianco
qualche goccia di succo di limone
sale

Ho cotto le carote a vapore, quindi le ho frullate con l'uovo, la panna, il parmigiano e la noce moscata. Ho versato il composto ottenuto in 2 stampini imburrati e infornato in una teglia con due dita d'acqua calda a 180° per 45 minuti.
Intanto ho preparato la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone e il sale e quando ho sformato i budini ho rosolato la pancetta in una teglia antiaderente senza condimenti (si friggerà da sola con tuto il suo grasso: per un'alimentazione sana rivolgersi altrove)  e appena tolta l'ho spolverizzata di un cannella e curry.

Il colore di questo budino mi piace tanto: poi in vista dell'estate il betacarotene non è mai abbastanza :) La delicatezza della carota e la pancetta leggermente croccante e piccante creavano un contrasto piacevole, con la salsa allo yogurt che rinfrescava il tutto.

Budino di fagiolini con giardiniera ed olio alla menta:

250 g di fagiolini lessi
1 uovo
50 ml panna
15 g parmigiano grattugiato
sale
qualche fogliolina di timo

Per la giardiniera:

ho usato la mia (qui)

Per l'olio alla menta:

ho lasciato insaporire 4 foglie di menta in qualche cucchiaio d'olio d'oliva

Ho frullato i fagiolini lessati con la panna, l'uovo, il parmigiano, il timo e il sale e versato in 2 stampini imburrati e cotto a bagnomaria a 180° per 40 minuti.
Ho tentato di sistemare la giardiniera dentro il coppapasta, ma è evasa!
Ho tagliato una fetta di pane a bastoncini, li ho tostati in una padella antiaderente e li ho spennellati con l'olio alla menta.

 Questo era davvero fresco: il timo nel budino, l'olio alla menta e l'agrodolce della giardiniera davano proprio la sensazione di estate! Un crescendo di sapori che ha convinto anche il mio severissimo giudice: mia madre. E poi il fagiolino chiama la menta, e la menta è una delle poche piante che cresce rigogliosa nel mio balcone:

Lo so, il nano è kitsch, ma la dueenne di casa (non sono io, eh!) è in piena fase gnomeo e biancaneve :D

















Il verde è più fotogenico, non trovate?




































Non sono le ricette del secolo, eh!, però mi è piaciuto concentrarmi a pensare agli abbinamenti e per una volta non limitarmi a copiare :)
E ho scoperto che il budino è buono, veloce da realizzare e fa davvero scena servito come antipasto (se impiattato meglio di come faccio io!).
Ora vado: sto cercando di essere più sintetica, si nota? :D
A presto
             Vale*

Con questa ricetta partecipo (spero) all'MTC


           

27 commenti:

  1. ma sono carinissimi questi budini e tu sei troppo simpatica! la "giardiniera evasa" la vorrei qui adesso sul mio piatto :)))
    benvenuta nel gorgo dell'MTC, non ne uscirai mai più... muahahahahahah!!
    bravissima, a presto

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    1. magari l'evasa arriva dalle tue parti :)
      Grazie del benvenuto e dei complimenti :)

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  2. wow inizi benissimo! io sono mesi che penso di partecipare ma ancora non mi sento pronta.... la costanza non è il mio forte... ma prima o poi ci cascherò anche io.... bravissima!

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  3. Valentina cara..ma come siamo creative...e come ci stiamo concentrando sull'uso della macchina fotografica..e brava !! Ma poi, Vale, perchè vuoi diventare sintetica ?? Io amo leggerti, e mi piace quando ti perdi nei tuoi discorsi, mi piace perchè è come se in quei momenti entrassi nella tua testolina contorta che somiglia tanto alla mia ! Senti, poi è normale che tu abbia voglia di un lavoro, ok, hai del tempo libero, ma sicuramente preferiresti avere un lavoro, e del tempo libero al di fuori del lavoro. Comunque, le tue ricette mi piacciono, e la presentazione anche. Trovo molto interessanti entrambe le proposte..Bravissimaaaa

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    1. "Le testoline contorte" è una definizione azzaccatissima :D Grazie dei complimenti e soprattutto della comprensione, dell'attenzione con cui leggi e leggi oltre le righe :*

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  4. Valentina ma che forza questi budini:-) io voglio quello arancione;-) le carotine mi piacciono!!!! io i 1000 euro non posso darteli pero' se vuoi ti faccio fare unpo' di ricette per il mio blog ... sei cosi' brava! io vorrei partecipare al MTC ma non mi sento brava come voi, ma con calma arrivo;-) bacioni

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    1. facciamo 750€? :D grazie, ma hai visto che ricette all'mtc? C'è da impallidire, ma è un bel modo per sperimentare! E poi tu sei bravissima!! Grazie dei complimenti Ombrette, un bacione!

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  5. E brava Valentina! Anche tu sei caduta finalmente in trappola e difficilmente riuscirai a liberarti dell'MTC, anzi ne diventerai completamente dipendente come la sottoscritta e passerai le notti a scervellarti sulla prossima ricetta ed il prossimo abbinamento. Ma troverai un branco di pazze che la pensano esattamente come te e come te si comportano. Quindi, evviva l'unione nella follia! Evviva i tuoi meravigliosi budini! E benvenuta nel club! Bacione, Pat

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    1. ahah, che scenario che profili! Ma in compagnia si fa tutto molto volentieri!! Grazie del benvenuto!

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  6. Qui sopra, ti hanno già detto tutto :-)
    A me spetta il benvenuto da una delle due "padrone di casa", con un po' di annotazioni sparse.
    laprima: non è sempre vero che avere tanto tempo significhi saperlo mettere a frutto, anzi. Conosco persone che perdono le loro giornate in frivolezze e son quelle che mi fanno più rabbia di tutte. Per me, è un pregio, investire il tempo libero per migliorarsi in qualcosa- e se questo qualcosa è la cucina, meglio per noi che ne beneficiamo, anche se in modo virtuale.
    I budini sono molto invitanti: sono freschi, leggeri, di stagione e mettono allegria: cosa volere di più, da un piatto?
    Ti aspettiamo a braccia aperte, anche le prossime volte.
    grazie e un bacione
    ale

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    1. Grazie Ale! Io cerco di utilizzare questo tempo al meglio: ho imparato a nuotare, cerco di imparare a cucinare, leggo tantissimo; insomma faccio quel che posso!
      Grazie del benvenuto e dei complimenti: tornerò sicuramente! :)

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  7. Vale sono una meraviglia questi budini salati!!!!!!!!

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  8. Benvenuta anche dall'altra "padrona di casa" !!!! Belli i budini che ci hai regalato e noi speriamo di tenerti a bordo per un saaaaaaaacco di tempo! Grazie mille
    Dani

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    1. Grazie Dani! Spero proprio di non mollare gli ormeggi tanto presto :)

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  9. benvenuta tra noi! ormai sei nel tunnel ma c'è da divertirsi :-)
    e si vede che hai già cominciato a divertirti con queste due bellissime proposte, studiate e ben presentate, non so quale scegliere, mi intrigano entrambe, complimenti!
    Ciao
    Francesca

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    1. Grazie Francesca! E sì, è stato divertente cimentarsi con una cosa nuova e scoprire che mi piace e mi dà l'opportunità di proporlo in mille modi diversi! :)

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  10. Gnam Gnam Gnam..........
    Piacere!!!

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  11. Tesoro da dove devo iniziare?? Se vuoi ti adotto io eh, sai che sballo però per i mille euro passo ;)) E per questi budini..io sinceramente non ho mai provato ma li trovo chic ed eleganti, come antipasto fanno proprio un figurino quindi braviZZima Vale :-*
    Telepatia a tutti gli effetti io e te eh?? Immagino il profumino della menta!!!
    In bocca al lupo per la sfida e un bacioneeee

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    1. 1000€ trattabili :D grazie cara! la menta fa un profumino... Un bacione a te!

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  12. buonissinme le tue proposte ^^ e benvenuta tra noi ^^

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  13. Vale, anche tu!! Grande! :D
    Ottimo inizio direi! :)
    Un bacione

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  14. Credo che disporre di tempo, desiderando occuparlo in maniera più consona alle proprie aspirazioni, non sia piacevole!
    Anch'io dopo la laurea, ormai parliamo della preistoria :-), mi trovai con troppo tempo libero e poche cose da fare, non era una sensazione piacevole; ricordo che per tenermi occupata, iniziai a fare lezioni private e mi occupavo di associazioni ecologiste, poi cominciai a lavorare...
    Ti auguro davvero di trovare al più presto un lavoro, in sintonia con i tuoi desideri.
    Intanto, però, continua a deliziarci con le tue ricette; questi budini sono golosissimi! :-)
    Un bacione

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